+3
Маффины - это небольшие кексы, которые выпекаются в порционных формочках. Такая выпечка готовится очень просто, а неизменно получается удачной. В этот раз предлагаю испечь аппетитные, в меру сладкие маффины с замороженной вишней. Тесто замешивается на кефире с добавлением сливочного масла. Поэтому маффины получаются очень нежными, пористыми. Хорошо поднимаются в процессе выпечки. В этих маффинах очень удачно сочетаются сладкое тесто и сочная вишня, дающая приятную кислинку. Моей семье очень понравилась эта выпечка с ягодами, советую и вам попробовать!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Замороженная вишня должна быть без косточек. Ягоды я не размораживала. Если у вас на вишне много льда, тогда слегка разморозьте ягодки и лишнюю воду слейте.
Шаг 2 из 12:
В глубокую миску влить кефир, добавить соду, хорошо перемешать и оставить на 3-5 минут.
Шаг 3 из 12:
На поверхности кефирной смеси появятся пузырьки и масса увеличится в объёме - это означает, что сода погасилась в кефире.
Шаг 4 из 12:
В отдельной миске яйца взбить венчиком с сахаром в течение 2-3 минут, растирая крупинки сахара (яичная смесь должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме).
Шаг 5 из 12:
В миску с кефирной смесью добавить яйца, взбитые с сахаром, тщательно перемешать. Сливочное масло растопить (я растопила в микроволновке), дать ему остыть до комнатной температуры.
Шаг 6 из 12:
Влить растопленное сливочное масло в смесь кефира и яиц, перемешать.
Шаг 7 из 12:
Затем частями начать добавлять в миску муку, каждый раз тщательно вмешивая её в тесто. Тесто для маффинов должно получиться, напоминающим по консистенции сметану средней густоты, оно будет лентой стекать с ложки. Муки, возможно, понадобится чуть больше или меньше, главное - добиться требуемой консистенции теста для маффинов.
Шаг 8 из 12:
На противень для выпечки поставить силиконовые формы (так как формы у меня силиконовые, я их предварительно маслом не смазывала) и заполнить их на 1/3 объёма тестом (я выкладывала по 1 столовой ложке теста). В каждую форму для маффинов положить по 3 ягодки вишни, немного утопив их в тесто.
Шаг 9 из 12:
Сверху выложить ещё тесто, заполняя формы на 3/4 объёма (я сверху выкладывала по 0,5 столовой ложки теста, полностью накрывая ягоды). Вишня у нас получится внутри маффинов. Всего у меня получилось сформировать 12 маффинов с начинкой из замороженной вишни.
Шаг 10 из 12:
Поставить противень в хорошо разогретую духовку и выпекать маффины с замороженными ягодами минут 30-35 минут. Маффины неплохо поднимаются. Готовность можно определить сухой деревянной зубочисткой (если после прокалывания теста зубочистка по-прежнему будет сухой, значит выпечка уже готова).
Шаг 11 из 12:
Готовые маффины остудить до тёплого состояния, достать из форм и можно угощаться. Остывшую выпечку я не посыпала сахарной пудрой, так как сладости в маффинах вполне достаточно. Но если вишня у вас изначально была очень кислой, тогда можно слегка присыпать выпечку сахарной пудрой.
Шаг 12 из 12:
А вот так маффины, приготовленные с замороженной вишней, выглядят в разломе. Обязательно испеките для себя и своих близких в меру сладкие маффины с сочной вишнёвой начинкой и великолепным нежным мякишем!
Приятного аппетита!