Булгур с куриной печенью

Шаг 1 из 9:

Влить в кастрюлю с толстым дном (или в глубокую сковороду) 2 столовые ложки растительного (или сливочного) масла, прогреть, всыпать булгур (я булгур не промывала, но если есть такое желание, его можно промыть, а затем оставить на несколько минут, чтобы стекла вода).

Шаг 2 из 9:

Тщательно перемешать масло с булгуром и прогреть минуты 2-3 на среднем огне, не забывая помешивать (если вы промывали булгур, обжаривать его придётся минуты 4, помешивая). Крупа должна чуть поджариться. Далее в кастрюлю к булгуру влить 2 стакана горячей кипячёной воды (то есть воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы), слегка посолить. 

Шаг 3 из 9:

После закипания уменьшить огонь до минимума и варить булгур до полного испарения жидкости (минут 15). Булгур должен стать очень рассыпчатым. 

Шаг 4 из 9:

Промыть куриную печень, срезать с неё прожилки. Если кусочки печени очень крупные, можно разрезать их пополам.

Шаг 5 из 9:

Очистить луковицу и нарезать её на тонкие четверть кольца (или полукольца).

Шаг 6 из 9:

В отдельную сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла, немного прогреть, затем выложить лук и обжаривать его, иногда помешивая, до прозрачности (4-5 минут) на среднем огне.

Шаг 7 из 9:

Как только лук станет прозрачным, добавить в сковороду куриную печень, перемешать её с луком и обжаривать на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая, посолить и приправить по вкусу. Очень важно печень не пересушить. Готовность печени можно проверить, разрезав её пополам, она должна быть равномерно серого цвета, без примесей крови.

Шаг 8 из 9:

Готовый булгур переложить в сковородку к луку и куриной печени, хорошо перемешать, прогреть, помешивая, 1-2 минуты. Если нужно, ещё немного подсолить и приправить по вкусу специями.

Шаг 9 из 9:

Рассыпчатый булгур с нежной куриной печенью, по желанию, посыпать нарезанной зеленью и сразу подавать к столу, дополнив свежими овощами или домашними соленьями.

Приятного аппетита!