Пирог с ботвой свеклы и сыром

3 оценки

комментариев

Свекольная ботва - кладезь витаминов, именно поэтому её используют для приготовления различных блюд, в том числе и выпечки. Вот и я предлагаю испечь сытный, очень вкусный, достаточно пышный, аппетитный и мягкий пирог с ботвой свеклы и натёртым сыром. Тесто замесим дрожжевое, оно отлично подходит для этой выпечки. Я сформировала пирог диаметром 30 сантиметров. Если нет формы такого размера, тогда разделите тесто и начинку на две части и приготовьте два пирога меньшего диаметра. Такую выпечку можно подать с супом или предложить на завтрак.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с ботвой свеклы и сыром потребуется:

Для теста:

молоко - 250 мл;

мука - 325 г;

дрожжи сухие - 0,5 ст. л.;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания противня.

Для начинки:

свекольная ботва - 150 г;

сыр - 150 г;

зелёный лук - 50 г;

соль - по вкусу;

яичный желток для смазки пирога.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 12:

В глубокой миске соединить тёплое молоко, сахар и дрожжи. Молоко должно быть именно тёплым, не горячим (не более 40 градусов), иначе дрожжи могут погибнуть. Оставить молочно-дрожжевую смесь на 10 минут, за это время дрожжи заработают (появится характерная пенная шапочка на поверхности). Затем добавить соль и масло, перемешать.

Шаг 3 из 12:

Всыпать частями муки, перемешивая дрожжевое тесто вначале ложкой. А затем вымесить его руками в течение 5-7 минут, подсыпая при необходимости муку.

Шаг 4 из 12:

Замешанное тесто должно быть мягким и нежным. Оставить тесто в миске на 1 час. Миску с тестом нужно затянуть сверху пищевой плёнкой (или накрыть полотенцем).

Шаг 5 из 12:

Подготовить начинку для пирога, для этого зелёный лук и свекольную ботву нужно вымыть, лишнюю воду стряхнуть. Натереть на крупной тёрке сыр. Ботву нарезать на тонкие полоски. Мелко нарезать зелёный лук.

Шаг 6 из 12:

Соединить в миске ботву свеклы, лук и сыр, немного посолить, перемешать и начинка для пирога готова. По прошествии часа тесто увеличится в объёме раза в два.

Шаг 7 из 12:

Тесто обмять. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто скалкой в круг (я раскатала в круг диаметром 30 сантиметров). Выложить начинку из сыра и свекольной ботвы на середину теста.

Шаг 8 из 12:

Собрать тесто в узелок, чтобы начинка осталась внутри.

Шаг 9 из 12:

Раскатать пирог с начинкой скалкой. Аккуратно переложить на противень, смазанный растительным маслом. В серединке пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара. Оставить пирог для расстойки на 30 минут.