Конфеты "Птичье молоко" с агар-агаром в домашних условиях: 14 фото в рецепте

Вкусные, нежнейшие конфеты "Птичье молоко" достаточно просто приготовить в домашних условиях с добавлением агар-агара. Форму конфеткам можно придать любую (у меня - круглые), они хорошо держат форму. Верх конфет можно украсить шоколадом, кокосовой стружкой или какао. Конфетки получаются нежными, не приторными, ароматными и просто тающими во рту. Всем советую приготовить их для себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления конфет "Птичье молоко" в домашних условиях потребуется:

агар-агар - 15 г;

сливочное масло - 180 г;

сахар - 230 г;

сгущённое молоко - 75 мл;

яичный белок - 70 г;

вода - 150 мл;

лимонный сок - 1 ч. л.;

соль - щепотка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Сливочное масло для приготовления конфет нужно достать заранее, чтобы оно успело стать мягким при комнатной температуре.

Шаг 2 из 13:

Соединить в достаточно глубокой миске мягкое масло и сгущёнку.

Шаг 3 из 13:

С помощью венчика перемешать масло и сгущёнку до однородного состояния.

Шаг 4 из 13:

В сотейнике соединить воду, агар-агар и сахар, перемешать, поставить на средний огонь, довести, помешивая, до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума.

Шаг 5 из 13:

Варить сироп до состояния "сопельки" (минут 7-10), помешивая. Затем убрать сироп с огня

Шаг 6 из 13:

Охлаждённые белки влить в абсолютно сухую посуду и взбить с солью и лимонным соком с помощью миксера до стойких пиков.

Шаг 7 из 13:

Продолжая взбивать белки миксером, влить в них тонкой струйкой горячий сироп.

Шаг 8 из 13:

Затем, не прекращая взбивать, добавить небольшими частями смесь масла и сгущёнки.

Шаг 9 из 13:

Масса получится блестящей, не густой, однородной.

Шаг 10 из 13:

Форму для застывания массы (у меня форма размером 25х25 сантиметров) подготовить заранее, застелить её пищевой плёнкой. Выложить массу в форму, разровнять и поставить в холодильник до полной стабилизации (я убрала на ночь).

Шаг 11 из 13:

Готовый пласт освободить от плёнки и нарезать конфеты любой формы. Я нарезала конфеты с помощью круглой формы. Благодаря агар-агару конфетки отлично держат форму. Часть конфет "Птичье молоко" обваляла в кокосовой стружке, а часть покрыла растопленным шоколадом и украсила сухоцветами.