Конфеты "Птичье молоко" на агар-агаре

Конфеты "Птичье молоко" на агар-агаре
4.6
13 оценок
0
комментариев

Вкусные, нежнейшие конфеты "Птичье молоко" можно приготовить в домашних условиях с добавлением агар-агара. Форму конфеткам можно придать любую (у меня - круглые), они хорошо держат форму. Верх конфет можно украсить шоколадом, кокосовой стружкой или какао. Конфетки получаются нежными, не приторными, ароматными и просто тающими во рту.

Ингредиенты

Для приготовления конфет "Птичье молоко" потребуется:
агар-агар - 15 г;
сливочное масло - 180 г;
сахар - 230 г;
сгущённое молоко - 75 мл;
яичный белок - 70 г;
вода - 150 мл;
лимонный сок - 1 ч. л.;
соль - щепотка.

Процесс приготовления

Шаг 1

Подготовить продукты. Сливочное масло для приготовления конфет нужно достать заранее, чтобы оно успело стать мягким при комнатной температуре.

Подготовить продукты для приготовления конфет "Птичье молоко" на агар-агаре. Сливочное масло для приготовления конфет нужно достать заранее, чтобы оно успело стать мягким при комнатной температуре.

Шаг 2

Соединить в достаточно глубокой миске мягкое масло и сгущёнку. 

Соединить в достаточно глубокой миске мягкое масло и сгущёнку. 

Шаг 3

С помощью венчика перемешать масло и сгущёнку до однородного состояния. 

С помощью венчика перемешать масло и сгущёнку до однородного состояния. 

Шаг 4

В сотейнике соединить воду, агар-агар и сахар, перемешать, поставить на средний огонь, довести, помешивая, до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума. 

В сотейнике соединить воду, агар-агар и сахар, перемешать, поставить на средний огонь, довести, помешивая, до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума. 

Шаг 5

Варить сироп до состояния "сопельки" (минут 7-10). Затем убрать сироп с огня

Варить сироп до состояния "сопельки" (минут 7-10). Затем убрать сироп с огня

Шаг 6

Охлаждённые белки влить в абсолютно сухую посуду и взбить с солью и лимонным соком с помощью миксера (до стойких пиков). 

Охлаждённые белки влить в абсолютно сухую посуду и взбить с солью и лимонным соком с помощью миксера (до стойких пиков). 

Шаг 7

Продолжая взбивать белки миксером, влить в них тонкой струйкой горячий сироп. 

Продолжая взбивать белки миксером, влить в них тонкой струйкой горячий сироп. 

Шаг 8

Затем, не прекращая взбивать, добавить небольшими частями смесь масла и сгущёнки.

Затем, не прекращая взбивать, добавить небольшими частями смесь масла и сгущёнки.

Шаг 9

Масса получится блестящей, не густой, однородной.

Масса получится блестящей, не густой, однородной.

Шаг 10

Форму для застывания массы (у меня форма 25х25 см) подготовить заранее, застелить её пищевой плёнкой. Выложить массу в форму, разровнять и поставить в холодильник до полной стабилизации. Я убрала в холод на ночь.

Форму для застывания массы (у меня форма 25х25 см) подготовить заранее, застелить её пищевой плёнкой. Выложить массу в форму, разровнять и поставить в холодильник до полной стабилизации. Я убрала в холод на ночь.

Шаг 11

Готовый пласт освободить от плёнки и нарезать конфеты любой формы. Я нарезала конфеты с помощью круглой формы. Часть конфет "Птичье молоко" обваляла в кокосовой стружке, а часть покрыла растопленным шоколадом и украсила сухоцветами. 

Готовый пласт освободить от плёнки и нарезать конфеты любой формы. Я нарезала конфеты с помощью круглой формы. Часть конфет "Птичье молоко" обваляла в кокосовой стружке, а часть покрыла растопленным шоколадом и украсила сухоцветами. 

Шаг 12

Подать конфетки к чаю. 

Подать конфетки к чаю. 

Шаг 13

Конфеты "Птичье молоко", приготовленные  на агар-агаре, получились очень нежными, в меру сладкими и очень вкусными!

Конфеты "Птичье молоко", приготовленные  на агар-агаре, получились очень нежными, в меру сладкими и очень вкусными!

Приятного чаепития!

Комментарии