Как засолить скумбрию в рассоле целиком: 9 фото в рецепте

Вкусная, аппетитная солёная скумбрия домашнего приготовления - отличная рыбная закуска и для повседневного перекуса, и для праздничного застолья. В этом рецепте я расскажу вам о том, как засолить скумбрию в рассоле целиком вместе с головой. Скумбрия получается очень вкусной, в меру солёной. Преподнести её к столу можно с нарезанным лучком, а лучше всего с отварной картошечкой.

Ингредиенты

Для того чтобы засолить скумбрию в рассоле целиком потребуется:

скумбрия свежезамороженная - 1 шт. (примерно, 470 г);

вода - 1 литр;

соль - 4 ст. л. без горки;

сахар - 1,5 ст. л.;

перец душистый горошком - 15 шт.;

лавровый лист - 3 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Подготовим нужные ингредиенты для засолки рыбы. Скумбрию разморозить, но не полностью (так рыбу будет проще потрошить). Сразу подберите подходящую кастрюлю, чтобы скумбрия могла в ней поместиться целиком.

Шаг 2 из 8:

В кастрюлю всыпаем сахар, соль, добавляем перец горошком и лавровые листы, вливаем холодную воду и ставим на огонь.

Шаг 3 из 8:

Доводим рассол до кипения, провариваем пару минут и, убрав с огня, полностью остужаем.

Шаг 4 из 8:

Скумбрию потрошим, удаляя внутренности из брюшка. Обязательно удаляем внутри чёрную плёнку. Голову оставляем, отрезать её не нужно. Хорошо промываем рыбу под проточной водой.

Шаг 5 из 8:

Рассол остыл. Погружаем полностью в него потрошёную скумбрию брюшком вверх. Оставляем так рыбу на 4-5 часов при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на двое суток.