Блины с капустой и фаршем: 16 фото в рецепте

Если вам нужно сытно и вкусно накормить семью, тогда предлагаю испечь блины с начинкой из капусты и фарша. Для фарширования можно испечь блинчики по любому рецепту, главное, чтобы они были эластичными и хорошо сворачивались. Я приготовила блины, замешанные на молоке, они прекрасно подходят для заворачивания начинки, не рвутся и хорошо жарятся. Из указанных ингредиентов получится 15-16 блинов диаметром 20 см. Аппетитные, очень вкусные блины с капустой и фаршем можно подать к столу в тёплом виде, дополнив сметаной или кетчупом.

Ингредиенты

Для приготовления блинов с капустой и фаршем понадобится:

Для блинного теста:

молоко - 250 мл;

вода - 100 мл;

яйцо - 1 шт.;

соль - 0,5 ч. л.;

сахар - 0,5 ч. л.;

мука высшего сорта - 1 стакан ёмкостью 200 мл;

сода - 1/4 ч. л.;

масло растительное - 2 ст. л. (в тесто) + для жарки блинчиков.

Для начинки:

фарш мясной (у меня свиной) - 150 г;

капуста белокочанная - 200 г;

лук - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

морковь - 0,5 шт.;

паприка - 0,5 ч. л.;

соль, специи, чёрный перец - по вкусу;

кетчуп (или томатный соус) - 1 ст. л.;

растительное масло - 3 ст. л.;

вода - 30 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Вначале замесим блинное тесто, для этого нужно в глубокой миске тёплое молоко смешать с тёплой водой, добавить соль, сахар и сырое яйцо.

Шаг 2 из 15:

Тщательно перемешать содержимое миски венчиком, а после этого всыпать соду и муку.

Шаг 3 из 15:

Перемешать венчиком, замешивая блинное тесто, затем влить растительное масло и ещё раз перемешать. Тесто получается не слишком жидким, но и не густым.

Шаг 4 из 15:

Теперь займёмся начинкой, для этого капусту нужно нашинковать, порубить немного ножом, чуть присолить, а затем помять руками.

Шаг 5 из 15:

Лук и морковку очистить. Мелко нарезанную луковицу и натёртую на крупной тёрке морковку выложить на сковороду, прогретую с растительным маслом, и обжарить, помешивая, на умеренном огне до мягкости (в течение 4-5 минут).

Шаг 6 из 15:

К обжаренным овощам выложить мясной фарш.

Шаг 7 из 15:

Перемешать и обжарить фарш до изменения цвета (в течение минут 6-7), периодически разбивая комочки мяса. Затем добавить в сковороду нашинкованную капусту.

Шаг 8 из 15:

Всыпать к капусте и фаршу молотый перец, паприку, специи и посолить по вкусу.

Шаг 9 из 15:

Влить воду, аккуратно перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить капусту с фаршем на небольшом огне 15 минут, иногда перемешивая (капуста должна стать достаточно мягкой). Затем добавить 1 столовую ложку томатного соуса (или кетчупа), перемешать.

Шаг 10 из 15:

В сковороду выложить измельчённый чеснок, перемешать и протушить ещё 5-7 минут под крышкой (до полной готовности капусты), убрать с огня, дать остыть и капустно-мясная начинка для блинчиков готова.

Шаг 11 из 15:

Пока начинка остывает, испечём блинчики. Перед жаркой первого блина хорошо раскалённую сковороду (у меня сковорода диаметром 20 см) желательно смазать растительным маслом. Налить на сковороду половник теста, равномерно распределяя его, жарить блин на огне чуть выше среднего до румяности.

Шаг 12 из 15:

Перевернуть блин, жарить его до подрумянивания с другой стороны и переложить на тарелку. Таким образом, смазывая сковороду маслом по мере необходимости, пожарить все блины. У меня обычно получается 15-16 блинчиков.