Шашлык из куриного филе на мангале

Недавно попробовала изумительный шашлык, приготовленный из куриного филе на мангале. Я всегда считала, что куриное филе достаточно жёсткое для шашлыка, но при правильном приготовлении мясо получается просто "тающим" во рту, сочным и нежным даже после остывания. Шашлык очень вкусный, рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка из куриного филе на мангале понадобится:

филе куриное - 1,5 кг;

лук репчатый - 2-3 шт.;

майонез - 3 ст. л.;

кетчуп - 4 ст. л.;

чеснок - 3 зубчика;

соль - 1 ч. л. (с горкой);

перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;

паприка молотая - 1 ч. л.;

порошок карри - 1 ч. л.;

приправа для курицы - 1 ч. л.;

лимонный сок - 2 ч. л.

Маринованный лук для подачи:

лук репчатый - 2 шт.;

соль - 2 щепотки;

перец чёрный молотый - 1/4 ч. л.;

сахар - щепотка;

уксус яблочный - 50 мл;

вода - 30 мл;

зелень укропа и петрушки измельчённая - по 1 ст. л.

Процесс приготовления

Куриное филе промыть, обсушить. Нарезать средними кусками, как обычно вы режете мясо на шашлык.

Сложить кусочки курицы в большую миску.

Добавить соль, паприку, порошок карри, черный свежемолотый перец и приправу для курицы.

Также добавить лимонный сок, кетчуп и майонез.

Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к куриному филе. Лук, пока он находится сверху, хорошо помять руками, соединяя его со специями. Далее всё хорошо перемешать, добавить пропущенный через пресс чеснок. Кусочки курицы помять в течение 2-3 минут. Оставить курицу в прохладном месте для маринования минимум на 3 часа (лучше на ночь).

Промаринованные кусочки куриного филе можно жарить и на шампурах, и на решётке. В моем случае нужно нанизать курицу на шампуры, убирая лук (чтобы не горел). И теперь самое главное и ответственное! При жарке этого шашлыка отходить от мангала нельзя ни на минуту! Жарится шашлык на седых углях (без открытого огня), с очень хорошим жаром не более 10 минут. Каждые 2 минуты шампуры (или решётку) нужно переворачивать. Если вы передержите мясо, оно станет жёстким! Если жар от углей недостаточный, можно подержать шашлык на углях ещё 5 минут. Но, через 10 минут жарки, обязательно снимите кусочек курицы и проверьте его - мясо внутри должно быть белым и из него, при нажатии, должен выделяться сок. Обычно 10 минут для жарки шашлыка из куриного филе достаточно!

Подать куриный шашлык можно с маринованным луком. Для его приготовления нужно взять целый репчатый лук, очистить его, нарезать тонкими кольцами, добавить измельчённую зелень укропа и петрушки, соль, сахар, чёрный молотый перец и разведённый водой яблочный уксус.