Желе "Птичье молоко" готовится быстро и просто, а получается очень нежным и вкусным. Этот вариант десерта готовится на желтках. А белки можно использовать для приготовления белково-заварного крема или суфле.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Сначала надо желатин залить 100 мл холодного молока и оставить для набухания на 15 минут.
Шаг 2 из 17:
Затем надо подготовить форму из тетрапакета из-под молока. С помощью ножниц вырезать в пакете из-под молока прямоугольное отверстие, в которое потом зальём подготовленную массу. Можно использовать и любую другую подходящую форму.
Шаг 3 из 17:
Отделить желтки от белков. Белки нам в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления белково-заварного крема или суфле. В подходящей кастрюльке взбить венчиком желтки с 100 граммами сахара до однородной массы.
Шаг 4 из 17:
В желтковую массу добавить 200 мл холодного молока и перемешать.
Шаг 5 из 17:
Затем молочно-желтковую массу поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения, пока не появятся пузырьки. Снять с огня. К горячей смеси добавить набухший желатин.
Шаг 6 из 17:
Хорошо перемешать (до полного растворения желатина).
Шаг 7 из 17:
К этой смеси добавить 350 грамм сметаны и ванильный сахар,
Шаг 8 из 17:
хорошо перемешать.
Шаг 9 из 17:
В подготовленную форму залить получившуюся смесь.
Шаг 10 из 17:
Накрыть плёнкой (или пакетом) и убрать в холодильник до застывания (ориентировочно на 7-8 часов или на ночь).
Шаг 11 из 17:
Затем достать форму,
Шаг 12 из 17:
разрезать с помощью ножниц упаковку
Шаг 13 из 17:
и выложить десерт на сервировочное блюдо. Украсить тёртым шоколадом и орешками.
Шаг 14 из 17:
Получается вот такое желе "Птичье молоко".
Шаг 15 из 17:
Нарезаем на кусочки. И наслаждаемся.
Шаг 16 из 17:
Ещё есть вариант приготовления такого желе вместе с белковым суфле. Для приготовления белкового суфле понадобятся: 3 яичных белка; 150 грамм сахара; 15 г желатина; 60 мл холодного кипячёного молока (или воды). Желатин замачиваем в холодном молоке (или воде) на 15-20 минут, затем набухший желатин прогреваем до полного растворения кристалликов желатина. Готовим водяную баню: наливаем в кастрюлю воду так, чтобы миска с белками была над поверхностью воды, но её не касалась, доводим воду до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Белки смешиваем с сахаром (всыпаем сразу весь) и устанавливаем над кастрюлей с водой, взбиваем на низких оборотах миксера 10-15 минут (до образования гладкой, блестящей массы и устойчивых пиков). Вливаем растворённый желатин во взбитые белки и продолжаем взбивать ещё несколько минут. Выкладываем аккуратно белковое суфле поверх молочно-яичного слоя. В качестве формы можно использовать пищевой контейнер на 1,5 литра. Для того чтобы желе было легко вытащить из формы, нужно либо выстелить бока формы пищевой плёнкой, либо смазать бортики формы маслом. Можно покрыть готовый десерт шоколадной глазурью (для приготовления глазури растопите 50 грамм шоколада с 1 столовой ложкой масла на водяной бане или в микроволновке и добавьте 1 столовую ложку молока или сливок). Оставьте в холодильнике до застывания глазури.
Шаг 17 из 17:
Вот такой десерт "Птичье молоко" вместе с суфле получился.
Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт желе "Птичье молоко".