На главную | | |

Картофельное тесто для вареников

5 1
Картофельное тесто для вареников

Картофельное тесто для вареников

nichka
Online

Сегодня предлагаю интересный рецепт теста, которое замешивается с добавлением варёной картошки. Такое тесто идеально подходит для лепки вареников. Картофельное тесто получается эластичным, нежным и очень вкусным. Из такого теста можно приготовить вареники с творогом, картошкой. А я решила сделать с начинкой из печени. Вареники с печёнкой получаются очень вкусными и сытными, особенно если подать их со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

Для приготовления картофельного теста для вареников нам потребуется:
мука - 400 г;
соль - 1 ч. л.;
яйцо - 1 шт.;
картофель отварной - 75 г;
картофельный отвар (или вода холодная) - 120 мл.
Для начинки:
печень (у меня свиная) - 250 г;
лук - 1 шт.;
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Сначала замесим картофельное тесто для вареников, для этого нужно соединить в миске муку, соль и яйцо, хорошо перемешать.

Сначала замесим картофельное тесто для вареников, для этого нужно соединить в миске муку, соль и яйцо, хорошо перемешать.
Картофель очистить, залить водой, отварить в течение 20-25 минут (до готовности). Размять толкушкой (или пропустить через мясорубку) 75 грамм варёной картошки, дать остыть.

Картофель очистить, залить водой, отварить в течение 20-25 минут (до готовности). Размять толкушкой (или пропустить через мясорубку) 75 грамм варёной картошки, дать остыть.
В смесь муки и яйца добавить размятый картофель и остывший картофельный отвар (можно заменить на воду). Замесить нежное и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Поместить тесто в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час. По прошествии времени тесто будет готово к лепке вареников, работать с ним одно удовольствие. Начинки могут быть разными. Я решила сделать вареники с печенью.

В смесь муки и яйца добавить размятый картофель и остывший картофельный отвар (можно заменить на воду). Замесить нежное и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Поместить тесто в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час. По прошествии времени тесто будет готово к лепке вареников, работать с ним одно удовольствие. Начинки могут быть разными. Я решила сделать вареники с печенью.
Для приготовления печёночной начинки нужно разогреть в сковороде масло, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, обжарить, иногда помешивая, до золотистого цвета на среднем огне. Вымыть печень, нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду.

Для приготовления печёночной начинки нужно разогреть в сковороде масло, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, обжарить, иногда помешивая, до золотистого цвета на среднем огне. Вымыть печень, нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду.
Обжарить печень с луком на среднем огне, помешивая время от времени, в течение 7 минут. За это время печёнка должна полностью приготовиться (при прокалывании из печени должен выделяться прозрачный сок, в нём не должно быть примесей крови).

Обжарить печень с луком на среднем огне, помешивая время от времени, в течение 7 минут. За это время печёнка должна полностью приготовиться (при прокалывании из печени должен выделяться прозрачный сок, в нём не должно быть примесей крови).
Обжаренную печень с луком слегка остудить и пропустить через мясорубку. Посолить печёночную массу по вкусу и перемешать.

Обжаренную печень с луком слегка остудить и пропустить через мясорубку. Посолить печёночную массу по вкусу и перемешать.
Картофельное тесто раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана.

Картофельное тесто раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана.
На середину каждого кружка выложить немного печёночной начинки, скрепив края теста, сформировать вареники любой формы.

На середину каждого кружка выложить немного печёночной начинки, скрепив края теста, сформировать вареники любой формы.
Я сделала вареники при помощи формочки для лепки.

Я сделала вареники при помощи формочки для лепки.
Вареники с печенью можно сразу отварить, а можно заморозить впрок. Для того чтобы заморозить, нужно выложить вареники в один слой на доску, отправить в морозилку, а после замораживания переложить в пакет и отправить на хранение в морозилку. 

Вареники с печенью можно сразу отварить, а можно заморозить впрок. Для того чтобы заморозить, нужно выложить вареники в один слой на доску, отправить в морозилку, а после замораживания переложить в пакет и отправить на хранение в морозилку. 
Для того чтобы сварить вареники, нужно вскипятить в кастрюле воду, слегка подсолить, выложить вареники в кипящую воду и варить с момента закипания 7 минут.

Для того чтобы сварить вареники, нужно вскипятить в кастрюле воду, слегка подсолить, выложить вареники в кипящую воду и варить с момента закипания 7 минут.Аппетитные, сытные вареники с печенью достать шумовкой из кастрюли, разложить по тарелкам и подать к столу в горячем виде. Вареники из картофельного теста, замешанного по этому рецепту, получаются очень вкусными, нежными, а уж какую начинку выбрать (творог, картошку, печёнку или любую другую) - выбирайте сами.

Аппетитные, сытные вареники с печенью достать шумовкой из кастрюли, разложить по тарелкам и подать к столу в горячем виде. Вареники из картофельного теста, замешанного по этому рецепту, получаются очень вкусными, нежными, а уж какую начинку выбрать (творог, картошку, печёнку или любую другую) - выбирайте сами.
Приятного аппетита!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (1 голос)

Пока нет комментариев к этому рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Классические вареники":

Смотрите еще в разделе "Тесто для вареников":

Смотрите еще в разделе "Блюда из свиной печени":

Наверх