Хочу познакомить вас с отличным рецептом замешивания теста на молоке для приготовления вареников с картошкой. Тесто, замешанное на молоке, яйце и соде по этому рецепту, - очень удачное в работе, оно не рвётся при раскатывании, вареники из него не разваливаются в процессе варки. Вареники с картошкой из такого теста получаются очень пышными и вкусными, при подаче их можно дополнить сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Для замешивания теста для вареников нужно всыпать в миску 2 стакана муки, добавить соль, соду и сырое яйцо.
Шаг 2 из 11:
Молоко подогреть до комнатной температуры (я подогрела в микроволновке, можно подогреть и на плите). В миску с мукой и яйцом влить частями молоко, хорошо перемешивая тесто столовой ложкой после добавления очередной порции молока. Затем начать понемногу добавлять оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её. Вначале перемешивать тесто для вареников столовой ложкой, а как только оно начнёт собираться в шар, начать вымешивать его руками, замешивая тесто.
Шаг 3 из 11:
Добавляя частями муку и вмешивая её, учитывайте, что тесто для вареников, замешанное на молоке, должно получиться довольно плотным, не липнущим к рукам. Прикрыть тесто плёнкой, чтобы оно не заветривалось, и оставить "отдохнуть" при комнатной температуре на 20-30 минут.
Шаг 4 из 11:
Для приготовления начинки нужно очищенный картофель нарезать на части, поместить в кастрюлю. Залить полностью водой и, поставив на огонь, довести до кипения. Убрать пену, картофель посолить по вкусу и варить его на медленном огне под прикрытой крышкой 25-30 минут до готовности, полностью готовый картофель будет легко прокалываться вилкой.
Шаг 5 из 11:
Далее воду из кастрюли слить, картофель размять толкушкой до получения однородного пюре.
Шаг 6 из 11:
Пока варится картошка, нужно очищенный лук, нарезанный на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 7 из 11:
Обжаренный лук добавить в кастрюлю с картофельным пюре, всыпать чёрный молотый перец, перемешать, если нужно, посолить и дать начинке для вареников полностью остыть.
Шаг 8 из 11:
Тесто, замешанное на молоке, отдохнувшее в течение 20-30 минут, полностью готово к лепке вареников. "Отдохнувшее" тесто нужно обмять, разделить на небольшие части. Затем на столе, припылённом мукой, каждую часть теста раскатать в небольшую лепёшку.
Шаг 9 из 11:
В середину каждой лепёшки выложить 1 столовую ложку начинки из картошки.
Шаг 10 из 11:
Из каждой лепёшки с картошкой слепить вареник, хорошо закрепляя края. Сформированные вареники выкладывать на доску, присыпанную мукой.
Шаг 11 из 11:
Затем часть вареников с картошкой можно заморозить, а часть - выложить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 5-7 минут с момента всплытия. Вареники с картошкой, приготовленные из теста, замешанного на молоке, получаются пышными и очень вкусными, к столу подаём горячими со сливочным маслом и сметаной. Уверена, вареники из такого теста понравятся всей семье!
Приятного аппетита!