Манты с рубленным мясом и картошкой: 18 фото в рецепте

Хочу вам предложить попробовать традиционное узбекское блюдо - манты, приготовленные с рубленным мясом и картошкой. Эти манты, по сути, тот же ханум, который готовится быстрее - в виде рулета или больших пирожков и продаётся на всех узбекских рынках. Какова бы не была форма, вкус у этого блюда потрясающий: тоненькое пресное тесто и много сочной начинки, подаётся вся эта прелесть с простейшим томатным соусом. Попробуйте, вы не пожалеете, это безумно вкусно! Расчёт продуктов дан для 1-2 порций. Всего получается 12 средних мантов.

Ингредиенты

Для приготовления мантов с рубленным мясом и картошкой понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта - 100 г;

вода комнатной температуры - 50 мл;

соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

картофель (средний) - 3 шт.;

мясо (у меня - свинина) - 100 г;

соль, специи для мяса, перец чёрный свежемолотый - по вкусу;

масло растительное - 1 ст. л. (в начинку) + для смазывания чаши мультиварки (или мантоварки);

зира (у меня - молотая) - 0,5 ч. л.

Для соуса:

лук репчатый - 1 шт.;

помидор свежий - 1 шт.;

томатная паста - 1 ч. л.;

масло растительное - 1 ст. л.;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Для замешивания теста растворить в воде соль.

Шаг 2 из 17:

Муку просеять в миску, влить солёную воду.

Шаг 3 из 17:

Замесить плотное, но не слишком тугое, не липнущее тесто, которое накрыть плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 4 из 17:

Приготовить начинку: мясо нарезать тонкими брусочками. Я использовала свинину, можете заменить говядиной или бараниной.

Шаг 5 из 17:

Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой, добавить к рубленному мясу.

Шаг 6 из 17:

Всыпать соль, перец, зиру, специи, влить растительное масло.

Шаг 7 из 17:

Тщательно перемешать и оставить начинку для мантов из рубленного мяса и картошки минут на 15.

Шаг 8 из 17:

Тесто обмять, подсыпав чуть муки, раскатать в очень тонкий пласт и нарезать на квадраты размером 10х10 см (я нарезала на 12 квадратов).

Шаг 9 из 17:

В середину каждого квадрата выложить по 1-2 столовых ложки начинки из картофеля и мяса.

Шаг 10 из 17:

Углы квадрата защипнуть к центру.

Шаг 11 из 17:

А затем защипнуть сбоку по два конца теста с одной и с другой стороны.

Шаг 12 из 17:

Манты выложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки (или в мантоварку).

Шаг 13 из 17:

Варить манты с рубленным мясом и картошкой на пару около 30-35 минут.

Шаг 14 из 17:

Для приготовления соуса очищенный лук, нарезанный тонкими кусочками, выложить в сковороду с растительным маслом.

Шаг 15 из 17:

Обжарить лук до золотистости, периодически помешивая, на среднем огне, добавить томатную пасту и нарезанный небольшими кубиками свежий помидор.

Шаг 16 из 17:

Посолить соус, перемешать и протушить на медленном огне 3-4 минуты (до состояния соуса). При необходимости, можно добавить чуточку воды - это зависит от сочности помидора.