Пирог со сливами из дрожжевого теста: 13 фото в рецепте

Недавно приготовила открытый пирог со сливами из дрожжевого теста. Выпечка получилась и красивой, и очень вкусной. Сливы предварительно проварила и остудила. Поэтому сливовая начинка не растеклась, не пригорела и выглядела в готовой выпечке достаточно эффектно. Начинку можно сделать заранее и поставить в холодильник, она может храниться в течение 2-3 суток. Дрожжевой пирог со сливами станет украшением домашнего чаепития и точно понравится всей семье!

Ингредиенты

Для приготовления пирога со сливами из дрожжевого теста (на 2 пирога в форме диаметром 28 см) потребуется:

Для теста:

молоко - 250 мл;

яйцо - 1 шт.;

сухие дрожжи - 7 г;

сахар - 3 ст. л.;

мука - 500 г;

растительное масло - 4 ст. л. (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

соль - 0,5 ч. л.;

сахарная пудра для подачи (по желанию).

Для начинки:

сливы (без косточек) - 500 г;

сахар - 100 г;

крахмал - 40 г;

вода - 100 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Вначале приготовим начинку, для этого нужно вымыть сливы, удалить из них косточки и взвесить. Нам понадобится 500 грамм очищенных слив.

Шаг 2 из 12:

Сливы выложить в кастрюлю, добавить 100 грамм сахара и поставить на огонь.

Шаг 3 из 12:

Варить сливы с сахаром, периодически помешивая, на небольшом огне в течение 10 минут с момента закипания.

Шаг 4 из 12:

Крахмал развести в холодной воде.

Шаг 5 из 12:

Непрерывно помешивая, влить крахмальную массу в кастрюлю со сливами.

Шаг 6 из 12:

Варить сливовую начинку с крахмалом на медленном огне 3-5 минут, помешивая. Начинка начнёт загустевать. Снять начинку с огня и остудить.

Шаг 7 из 12:

Приготовить дрожжевое тесто для пирога, для этого в тёплом молоке (температура молока не должна быть выше 40 градусов) развести дрожжи и оставить опару на 10 минут (чтобы дрожжи ожили). Затем в глубокой миске соединить опару, сахар, яйцо, соль и растительное масло, слегка перемешать. Добавить муку, замесить нежное и мягкое тесто. Оставить тесто в миске, накрыв полотенцем, на 1,5 часа. Объём теста увеличится в 2-3 раза. Готовое тесто выложить на стол и хорошо обмять. Разделить тесто на две части (мы будем готовить два пирога диаметром 28 см). Вначале будем работать с одной частью теста, отделив небольшой кусочек для украшения пирога. На столе, припылённом мукой, раскатать одну часть теста в круг по размеру формы (не тонко).

Шаг 8 из 12:

В форму для выпечки (я взяла форму диаметром 28 см), смазанную растительным маслом, выложить раскатанное тесто.

Шаг 9 из 12:

Сформировать бортики из теста и выложить половину остывшей сливовой начинки (оставшаяся половина начинки пойдёт для приготовления второго пирога).

Шаг 10 из 12:

Украсить верх пирога, сделав из отложенного кусочка теста узоры. Оставить дрожжевой пирог со сливовой начинкой на 45 минут для расстойки.

Шаг 11 из 12:

После расстойки сделать разрезы на кромке пирога для красоты. Поставить форму с пирогом из дрожжевого теста в разогретую духовку и выпекать минут 35 (до золотистого цвета) при температуре 200 градусов. Готовую выпечку слегка остудить. Аналогично испечь пирог со сливами из второй части теста.