Резаные огурцы без стерилизации на зиму

4.5
377 оценок
25
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Резаные огурцы без стерилизации на зиму

Предлагаю вам заготовить резаные огурцы без стерилизации на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, они подойдут и в качестве закуски к основным блюдам, их можно добавлять и в салаты, нарезав на кубики или брусочки. Такую заготовку можно делать из переросших (только с мелкими семенами) или некондиционных огурчиков - что очень удобно. Из данного количества продуктов получится 6 пол-литровых баночек резаных огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления резаных огурцов без стерилизации на зиму понадобится:
свежие огурцы - 1,4-1,5 кг;
корень хрена - 10 см;
хрен - 2-3 листа;
укроп - 6 зонтиков;
чеснок - 6 зубчиков;
душистый перец - 12 горошин;
чёрный перец - 20 горошин;
горький перец свежий - 1 шт.
Для маринада:
вода - 1,5 литра;
соль крупная - 3 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
уксус 9% - 8 ст. л.;
семена кориандра - 1 ч. л.;
семена горчицы - 1 ч. л.;
лавровые листья - 3-4 шт.;
кипяток для заливки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

По простерилизованным баночкам разложить листья и корень хрена, укроп, очищенный чеснок, кусочки горького перца, горошины чёрного и душистого перцев.

По простерилизованным баночкам разложить листья и корень хрена, укроп, очищенный чеснок, кусочки горького перца, горошины чёрного и душистого перцев.

Шаг 2 из 7:

Огурцы хорошо вымыть, обрезать края с двух сторон, нарезать их в банки (периодически встряхивая) кружочками толщиной около 1 см.

Огурцы хорошо вымыть, обрезать края с двух сторон, нарезать их в банки (периодически встряхивая) кружочками толщиной около 1 см.

Шаг 3 из 7:

Залить огурцы кипятком, накрыть банки с огурчиками прокипяченными крышками и оставить минут на 15. По прошествии 15 минут воду из банок с огурчиками вылить в раковину и снова залить огурцы кипятком минут на 10.

Залить огурцы кипятком, накрыть банки с огурчиками прокипяченными крышками и оставить минут на 15. По прошествии 15 минут воду из банок с огурчиками вылить в раковину и снова залить огурцы кипятком минут на 10.

Шаг 4 из 7:

Для приготовления маринада вскипятить 1,5 литра воды, добавить зёрна горчицы и кориандра, соль, сахар, лавровые листья. Дать маринаду прокипеть на небольшом огне 3-4 минуты, после этого влить уксус и ещё раз довести маринад до кипения.

Для приготовления маринада вскипятить 1,5 литра воды, добавить зёрна горчицы и кориандра, соль, сахар, лавровые листья. Дать маринаду прокипеть на небольшом огне 3-4 минуты, после этого влить уксус и ещё раз довести маринад до кипения.

Шаг 5 из 7:

Воду из банок снова вылить в раковину и сразу же залить огурцы в банке кипящим маринадом.

Воду из банок снова вылить в раковину и сразу же залить огурцы в банке кипящим маринадом.

Шаг 6 из 7:

Банки закатать (или закрутить), перевернуть.

Банки закатать (или закрутить), перевернуть.

Шаг 7 из 7:

Очень вкусные резаные огурцы, приготовленные без стерилизации на зиму, укутать до полного остывания, а затем переставить на хранение в прохладное место.

Очень вкусные резаные огурцы, приготовленные без стерилизации на зиму, укутать до полного остывания, а затем переставить на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!