Галушки с курицей

Хочу предложить вам рецепт галушек, приготовленных с курицей. Это очень вкусное и сытное украинское блюдо часто готовила в деревне моя бабушка. Подать галушки с курицей можно на обед, дополнив легким овощным салатиком. Куриное филе я прокрутила в чаше блендера до состояния фарша крупного помола, можно просто нарезать мясо кусочками. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления галушек с курицей понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта - 2 стакана;

яйцо - 1 шт.;

сыворотка молочная (или кефир жирностью 0-1%) - 100 мл;

соль - 0,5 ч. л.;

сода - 0,5 ч. л.

Для поджарки:

куриное филе - 200 г;

лук репчатый - 1 шт.;

сало свиное - 50 г;

чеснок - 1 зубчик;

томатный соус (или кетчуп) - 2 ч. л.;

масло растительное - 2 ст. л.;

соль, специи, черный молотый перец - по вкусу;

зелень укропа для подачи.

Стакан емкостью 200 мл.

Процесс приготовления

В муку всыпать соль и соду, добавить сырое яйцо.

Частями вливать сыворотку комнатной температуры, замешивая тесто.

Замесить плотное, но не слишком тугое тесто, которое прикрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Куриное филе нарезать кусочками.

Измельчить мясо до состояния фарша крупного помола в чаше блендера (или прокрутить на мясорубке с крупной решеткой).

Тесто немного вымесить, подсыпав небольшое количество муки на стол, разделить его на части, каждую из которых скатать в жгут. Жгуты нарезать на части шириной около 1-1,5 см.

Наполнить кастрюлю водой, довести ее до кипения, посолить, выложить нарезанные кусочки теста, после закипания уменьшить огонь и варить галушки около 5-7 минут с момента всплытия.

Лук и чеснок очистить. В сковороду выложить нарезанное небольшими кусочками сало.

На огне сало поджарить немного, чтобы вытопился жир. Если жареное сало вы не любите, после жарки его можно удалить. Влить в сковороду пару столовых ложек растительного масла. Обжарить на смеси жиров нарезанный произвольными кусочками репчатый лук до золотистости, периодически помешивая.

Добавить к луку куриный фарш, посолить, поперчить, посыпать специями.

Обжарить фарш с луком, перемешивая и разбивая мясные комочки, на среднем огне до испарения жидкости и готовности (в течение 7-10 минут). В конце жарки добавить нарезанный мелко чеснок и томатный соус, перемешать. Прогреть куриную поджарку на небольшом огне еще минуты 3, иногда помешивая.