Рассольник с пшеном и солеными огурцами: 13 фото в рецепте

Существует немало интересных рецептов приготовления рассольника. Этот суп готовят с разными крупами и каждый раз это блюдо приобретает новый вкус. Недавно сварила очень вкусный и сытный рассольник с пшеном и солёными огурцами. Это блюдо можно приготовить на любом мясном бульоне, я использовала свинину, можно взять курицу или говядину. Попробуйте приготовить такой рассольник и, я уверена, он вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с пшеном и солёными огурцами нам потребуется:

свинина (можно заменить на курицу или говядину) - 300-400 г;

вода - 2,5-3 литра;

картофель - 3 шт.;

пшено - 3 ст. л.;

огурцы солёные - 3-4 шт.;

лук - 1 шт.;

растительное масло для обжаривания овощей;

морковь - 1 шт.;

лавровый лист - 1-2 шт.;

соль, специи - по вкусу;

чёрный перец горошком - 3-4 шт.;

зелень для подачи (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Для начала сварим мясной бульон, для этого свинину нужно выложить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на огонь. После закипания снять пену и варить бульон на среднем огне минут 40. Затем достать мясо и порвать его на волокна (или нарезать).

Шаг 2 из 12:

Картофель, морковь и лук очистить. Картошку нарезать на кубики.

Шаг 3 из 12:

В кипящий бульон выложить кусочки мяса и нарезанный картофель, после закипания уменьшить огонь и варить минут 5.

Шаг 4 из 12:

Пшено хорошо промыть.

Шаг 5 из 12:

Опустить пшено в кастрюлю и варить суп 10 минут.

Шаг 6 из 12:

Огурчики нарезать на кубики.

Шаг 7 из 12:

Добавить в кастрюлю солёные огурцы и варить рассольник с пшеном минут 10.

Шаг 8 из 12:

Влить в сковороду растительное масло, выложить мелко нарезанный лук и обжарить его, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 9 из 12:

Затем к обжаренному луку добавить натёртую морковь.

Шаг 10 из 12:

Обжарить морковку с луком на среднем огне в течение 5-7 минут, не забывая периодически помешивать.

Шаг 11 из 12:

Когда картошка и пшено будут готовы, добавить в рассольник обжаренные овощи, варить 5 минут. Можно дополнительно влить 100-200 мл огуречного рассола. Если добавляете рассол, дайте супу провариться с момента закипания минут 5. Затем посолить, добавить специи по вкусу, горошины чёрного перца, лавровый лист, довести до кипения, снять рассольник с огня и дать настояться под крышкой минут 20.