Я с детства люблю щербет с орехами. В те времена щербет нарезали в магазине на небольшие кусочки и это было потрясающе вкусное лакомство. Сейчас покупной щербет не такой, нет в нём былой нежности, приятного сливочного вкуса. Я решила поискать рецепт приготовления щербета с орехами в домашних условиях и нашла. Приготовив дома этот щербет, я была потрясена - это тот самый вкус из детства. Щербет получился нежным, тающим во рту, с приятным сливочным послевкусием, большим количеством орехов. Нам очень понравился этот десерт, поэтому делюсь рецептом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
В кастрюлю выложить сметану (я использовала сметану жирностью 20%, можно взять и сметану жирностью 15%).
Шаг 2 из 13:
К сметане добавить сахар и ванильный сахар.
Шаг 3 из 13:
Перемешать массу столовой ложкой и поставить на медленный огонь.
Шаг 4 из 13:
Варить массу на медленном огне, периодически помешивая. Масса должна стать вязкой, начнёт приобретать кремовый оттенок. Я варила минут 35.
Шаг 5 из 13:
Пока варится сметанная масса, нужно подготовить орехи. Я готовила щербет с миндалём, можно взять и, например, грецкие орехи. Очищенные орехи залить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Шаг 6 из 13:
Снять с миндаля шкурку. Обжарить ядра на сухой сковороде, иногда помешивая, до золотистого цвета, убрать с огня.
Шаг 7 из 13:
Как только сметанная масса поменяет свой цвет (приобретёт кремовый оттенок), добавить в кастрюлю сгущёнку.
Шаг 8 из 13:
Перемешать и, постоянно помешивая, варить на медленном огне ещё минут 15. Масса получится красивого нежно-кремового цвета. Снять кастрюлю с огня.
Шаг 9 из 13:
Сразу добавить орехи и перемешать. Масса будет вязкой.
Шаг 10 из 13:
Масса на глазах начнёт застывать, поэтому форму приготовить заранее. Я выкладывала щербетную массу в силиконовые формы.
Шаг 11 из 13:
Разложить массу по формам. У меня получилось 6 больших сердечек и 2 отдельные формочки от кексов. Поставить щербет на пару часов в холодильник (или в любое прохладное место у вас дома).
Шаг 12 из 13:
Щербет с орехами хорошо застынет. Из силиконовых форм он отделялся прекрасно. Вот и всё, можно подавать к столу.
Шаг 13 из 13:
Настоятельно советую всем приготовить щербет с орехами в домашних условиях по этому рецепту, ведь он получается очень вкусным. Такой десерт с приятным сливочным послевкусием, наверняка, понравится всей семье!
Приятного аппетита!