Кабачковая икра в рукаве для запекания

Кабачковая икра очень популярна, готовят её по-разному. У многих хозяек есть свои секреты приготовления этого блюда. Кто-то отваривает овощи для кабачковой икры, кому-то нравится обжаривать всё по отдельности, кто-то любит икру, где овощи нарезаны кусочками, ну а кому-то нравится однородная икорка. Рецептов множество и каждый хорош по-своему. Я же полюбила самый простой способ приготовления кабачковой икры - нужно лишь нарезать овощи, поместить их в рукав для запекания, добавить специи и растительное масло, отправить в духовку, а затем пюрировать блендером. Блюдо получается низкокалорийным, ведь овощи не жарятся, а запекаются. Если в кабачковую икру не добавлять чеснок и чёрный молотый перец, тогда ёё можно кушать и маленьким деткам. Приступим!

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры в рукаве для запекания потребуется:

кабачки - 1 шт. (500 г);

морковь - 2 шт. (160 г);

репчатый лук - 1 шт. (165 г);

сладкий перец - 2-3 шт. (100 г);

помидоры - 4 шт. (370 г);

чеснок - 1 головка (20 г);

соль - по вкусу;

сахар - по вкусу;

черный молотый перец - 0,5 ч. л.;

паприка - 1 ч. л.;

растительное масло - 3-4 ст. л.

Дополнительно:

рукав для запекания.

Процесс приготовления

Подготовьте продукты.

Овощи промойте под проточной водой. Очистите морковь и натрите на терке.

Лук и чеснок очистите, нарежьте на небольшие кусочки (чеснок можно оставить целым). Разрежьте каждый помидор на 4 части, удалив плодоножку. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными кусочками. С кабачка снимите кожицу, если семечки крупные, их лучше удалить. Очищенный кабачок нарежьте крупно.

Кабачки, морковь, лук, сладкий перец, помидоры и чеснок сложите в глубокую миску, добавьте черный молотый перец, паприку, щепотку соли и сахара, растительное масло, тщательно перемешайте.

Оставьте в миске на 5-7 минут.

Затем отрежьте рукав для запекания, наденьте зажим на одну сторону (или просто завяжите рукав с одной стороны). Переложите подготовленные овощи в рукав, выпустив слегка воздух, оденьте зажим и на другую сторону рукава (или завяжите рукав с другой стороны). Переложите рукав на противень.

Запекайте овощи в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов около 40-60 минут. За это время овощи пустят сок и хорошо протомятся в нем. Во время запекания прокалывать рукав (для того чтобы выпустить пар) не нужно!

Достаньте противень из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрежьте рукав для запекания. Переложите запеченные овощи в глубокую посуду, удобную для взбивания погружным блендером.

Пробейте овощи блендером до получения однородной массы, по вкусу добавьте сахар и соль, перемешайте. Вот такая однородная кабачковая икра должна получиться (как на фото).

Дайте блюду полностью остыть. Кабачковая икра, приготовленная в пакете для запекания в духовке, получается нежной, вкусной и ароматной. Обязательно попробуйте! Готовить это блюдо - одно удовольствие.