Творожно-тыквенный пирог

Творожно-тыквенный пирог - замечательная и очень вкусная выпечка, которая позволит разнообразить меню в осенне-зимний период. В этом пироге прекрасно сочетаются творожное тесто и нежная тыквенная начинка, а заливка из кокосовой стружки делает его божественным! Такую выпечку можно предложить к чаю, кофе, какао или молоку.

Ингредиенты

Для приготовления творожно-тыквенного пирога нам понадобится:

Для теста:

творог - 160 г;

мука пшеничная - 160 г;

крахмал картофельный - 40 г;

масло сливочное - 50 г;

сахар - 2 ст. л.;

яйца - 2 шт.;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

тыква, очищенная от кожуры и семечек, - 350 г;

вода - 1 стакан;

сахар - 100 г;

ванильный сахар - 10 г.

Для заливки:

кокосовая стружка - 120 г;

сахар - 150 г;

молоко - 75 мл;

масло сливочное - 100 г;

сахарный пирог для посыпки пирога.

Процесс приготовления

Для приготовления начинки нарезать тыкву небольшими кубиками, поместить в сотейник, добавить воду, всыпать сахар и ванильный сахар. Поставить сотейник на огонь, накрыть крышкой, после закипания уменьшить огонь и проварить тыкву до мягкости, но так, чтобы кусочки сохранили форму.Переложить тыкву в сито, чтобы вся лишняя жидкость ушла, остудить.

Теперь займёмся тестом. В миску поместить мягкое сливочное масло, добавить сахар и хорошо взбить венчиком. Затем по одному вбить яйца, продолжая взбивать венчиком.

В получившуюся массу добавить мягкий творог и хорошо растереть тесто ложкой.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем и крахмалом.

Замесить мягкое, немного липнущее тесто.

В форму диаметром 25 см, смазанную сливочным маслом, выложить тесто, расправить его руками по всей форме, формируя бортики. Выложить остывшую начинку из тыквы.