Александрийский кулич на топленом молоке

Александрийский кулич на топленом молоке
4.9
62 оценки
Фотоотчеты
+3
13
комментариев

Александрийский кулич на топленом молоке я пекла несколько лет назад. Выпечка потрясающая! В этом году мне захотелось снова испечь куличи по этому рецепту. И они получились ещё лучше, чем тогда. Я добавила в тесто больше коньяка и, кроме изюма, ягоды годжи.

Ингредиенты

Для приготовления александрийского кулича на топленом молоке нам понадобится:
сахар - 500 г;
яйца - 5 шт.;
топлёное молоко - 450 мл;
желтки яичные - 2 шт.;
масло сливочное - 250 г;
дрожжи свежие - 75 г;
соль - 0,5 ч. л.;
изюм - 100 г;
ягоды годжи (или цукаты) - 25 г;
коньяк - 2 ст. л.;
ванилин - 1 г;
мука пшеничная - 1,5 кг.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Опару для александрийского кулича нужно готовить заранее, так как ей нужно выстояться 10-12 часов. Я это сделала с вечера. В тёплое топлёное молоко нужно добавить сахар и раскрошить дрожжи, взбить в мисочке яйца при помощи венчика и также добавить их в молочную смесь. Туда же добавить мягкое сливочное масло кусочками. Смесь немного перемешать лопаткой, накрыть и убрать в тёплое место. Утром опара готова.

Опару для александрийского кулича нужно готовить заранее, так как ей нужно выстояться 10-12 часов. Я это сделала с вечера. В тёплое топлёное молоко нужно добавить сахар и раскрошить дрожжи, взбить в мисочке яйца при помощи венчика и также добавить их в молочную смесь. Туда же добавить мягкое сливочное масло кусочками. Смесь немного перемешать лопаткой, накрыть и убрать в тёплое место. Утром опара готова.

Шаг 2 из 7:

Добавить в опару желтки, соль, просеять всю муку. Добавить ванилин и коньяк.

Добавить в опару желтки, соль, просеять всю муку. Добавить ванилин и коньяк.

Шаг 3 из 7:

Слегка перемешать тесто, добавить в него запаренный заранее изюм, а также ягоды годжи. Можно добавить цукаты.

Слегка перемешать тесто, добавить в него запаренный заранее изюм, а также ягоды годжи. Можно добавить цукаты.

Шаг 4 из 7:

Хорошо вымешать тесто. Оно будет вязким и немного липнущим, поэтому пальцы смачиваем растительным маслом. Далее тесто накрыть и снова убрать его в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.

Хорошо вымешать тесто. Оно будет вязким и немного липнущим, поэтому пальцы смачиваем растительным маслом. Далее тесто накрыть и снова убрать его в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.

Шаг 5 из 7:

Спустя это время распределить тесто по формам, заполняя их на 2/3 объёма. Из данного количества у меня вышло 8 небольших куличей. Дать тесту подняться в формах до самого верха.

Спустя это время распределить тесто по формам, заполняя их на 2/3 объёма. Из данного количества у меня вышло 8 небольших куличей. Дать тесту подняться в формах до самого верха.

Шаг 6 из 7:

Поставить александрийские куличи в духовку, разогретую до 160 градусов, выпекать 20 минут, далее увеличить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 10 минут. Готовность можно проверить при помощи деревянной шпажки. Куличи выложить на бок на полотенце и остудить, периодически переворачивая, прикрыть полотенцем.

Поставить александрийские куличи в духовку, разогретую до 160 градусов, выпекать 20 минут, далее увеличить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 10 минут. Готовность можно проверить при помощи деревянной шпажки. Куличи выложить на бок на полотенце и остудить, периодически переворачивая, прикрыть полотенцем.

Шаг 7 из 7:

Украсить куличи глазурью и кондитерской посыпкой. Очень вкусные александрийские куличи, замешанные на топленом молоке, готовы.

Украсить куличи глазурью и кондитерской посыпкой. Очень вкусные александрийские куличи, замешанные на топленом молоке, готовы.

Светлой вам Пасхи!

Автор - 14.04.2017 / 07.04.2024

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Фото пользователя
Валентина
21.04.2020 - 11:20

Спасибо большое, за чудесный рецепт! Очень понравился!!! Простой и без лишних хлопот. Пасхи получились ооочень вкусные. Пусть Господь Вас благословит и пошлет крепких сил и прочного здоровья!))
Фото пользователя
Юнна
19.04.2020 - 08:39

Здравствуйте. А сколько по времени нужно вымешивать тесто, хотя бы примерно. После того , как тесто постоит, нужно его вымешивать ещё раз?
Фото пользователя
ГостьОльга
16.04.2020 - 13:01

😝Благодарю вас Анжела, чудесный рецепт,а тесто просто волшебное,пасхи получились просто супер!Порекомендую своим подругам.Вам счастья,здоровья и процветания!
Фото пользователя
Гостьлюдмила
27.04.2019 - 20:45

Только что испекла,попробовали- супер!!!!! Очень воздушная,лёгкая и нежная. В меру сладкая,лёгкий аромат коньяка. Теперь это мой любимый рецепт. Спасибо огромное за то,что поделились им.

Смотрите еще в разделе "Пироги на молоке"

Смотрите еще в разделе "Куличи на молоке"