Рецепт салаки пряного посола

Предлагаю рецепт приготовления очень вкусной салаки пряного посола. Такая рыбка отлично дополнит отварной или запеченный картофель. Да и салаты, домашние бутерброды с пряной салакой получаются ну очень вкусными. Готовится просто, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления салаки пряного посола потребуются:

салака (свежая или замороженная) - 1 кг.

Для маринада:

вода - 0,5 литра;

соль - 2,5 ст. л.;

сахар - 1-1,5 ст. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

лавровый лист - 1-2 шт.;

горчица в зернах - 1 ч. л.;

горчица сухая - 1 ч. л.;

черный перец горошком - 15-20 шт.;

кориандр - 1 ч. л.;

уксус 9% - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Если салака замороженная - полностью разморозьте. Рыбу промойте холодной проточной водой, затем выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.Для приготовления маринада добавьте в воду соль, сахар, растительное масло, лавровые листья, зёрна горчицы, сухую горчицу, горошины чёрного перца и кориандр, поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите 2-3 минуты. Затем снимите с огня, накройте крышкой, дайте полностью остыть. В остывший маринад добавьте укус, перемешайте.Салаку выложите на дно кастрюли (подойдет эмалированная кастрюля, кастрюля из нержавейки, можно использовать стеклянную банку), залейте маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.

Сверху салаку в маринаде накройте тарелкой и уберите на 12 часов в холодильник. Через 12-15 часов наивкуснейшая салака пряного посола готова.

Для удобства перед подачей я очищаю рыбу от голов и внутренностей, добавляю маринованный лук и растительное масло. Пряную салаку, засоленную по этому рецепту, прекрасно дополнит зеленый лук, петрушка или укроп.