Рецепт кекса с кокосовой стружкой

Кекс с кокосовой стружкой, испеченный по этому рецепту, - ароматная и безумно вкусная выпечка для семейного чаепития. В этом кексе кокосовая стружка присутствует не только в тесте, но и на поверхности, поэтому при запекании получается красивая румяная корочка. Кекс выпекается очень легко, готовить его - сплошное удовольствие!

Ингредиенты

Для приготовления кекса с кокосовой стружкой нам понадобится:

сметана - 110 г;

мука пшеничная - 160 г;

яйца - 2 шт.;

сода - 0,3 ч. л.;

сахар - 150 г;

стружка кокосовая - 50 г.

Процесс приготовления

Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взбить.

В яичную смесь добавить сметану, соду и снова хорошо размешать тесто при помощи венчика.

Отдельно смешать муку с кокосовой стружкой (немного стружки оставить для посыпки верха), а затем добавить смесь в тесто.

Тесто тщательно перемешать, оно должно получиться однородным, напоминающим густую сметану.

Форму для выпечки застелить пергаментом. Если форма силиконовая, то пергамент не нужен. Вылить тесто, разровнять и посыпать сверху кокосовой стружкой.

Выпекать кокосовый кекс в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 45-50 минут. Готовность кекса проверить с помощью деревянной шпажки, она должна быть сухой.

Остывшую выпечку нарезать на желаемые кусочки. Кекс с кокосовой стружкой получается невероятно мягким и очень ароматным! Подать к чашечке чая или кофе.