Холодец из свинины без желатина

Предлагаю вам попробовать настоящий холодец из свинины без желатина, который готовили наши бабушки. Такой холодец состоит практически из одного мяса, он очень сытный и вкусный, его можно резать ножом. Подать холодец можно на любой праздник с горчицей или хреном.

Ингредиенты

Для приготовления холодца из свинины без желатина понадобится:

свиная рулька - 1,6-1,8 кг;

свинина (мякоть) - 0,8-1,0 кг;

свиные ножки - 2 шт.;

лук репчатый (крупный) - 1 шт.;

морковь - 0,5-1 шт.;

соль - по вкусу;

чеснок - 3 зубчика;

перец душистый горошком - 5-6 шт.;

лист лавровый - 4 шт.;

вода.

Процесс приготовления

Свиную рульку хорошо вымыть, кожу поскрести. Мякоть свинины тоже вымыть. Ножки очистить, разрубить каждую пополам.

Рульку, ножки и мякоть поместить в большую кастрюлю (рульку можно разрезать на 3 части). Залить мясо холодной водой, вода должна быть выше уровня мяса, приблизительно, на 10-15 см.

Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, убрать пену. Поместить в кастрюлю целую луковицу и морковь. Бульон посолить по вкусу.

Варить холодец около 4-5 часов на самом медленном огне под прикрытой крышкой. За час до готовности добавить в холодец лавровые листья, душистый перец и пропущенный через пресс или нарезанный чеснок.

После окончания приготовления оставить бульон с мясом без крышки на плите на 30-40 минут, после чего вынуть мясо, дать ему остыть.

Удалить все кости, хрящи и шкуру, а мясо нарезать. Немного сала и шкуры с рульки можно добавить к мясу - это уже как вы любите.

Разложить мясо по судочкам на половину объема.

Бульон процедить и залить им мясо.

Дать бульону с мясом полностью остыть при комнатной температуре, после чего поместить судочки в холодильник на 10-12 часов. Холодец из свинины, сваренный без добавления желатина, получится отменным - вкусным и отлично застывшим. Этот холодец можно подавать на стол и не бояться, что он растает.