Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Достаточно густой, сытный и ароматный фасолевый суп с копчеными ребрышками можно приготовить дома и разнообразить свое привычное меню. Супчик получается очень вкусным, он не оставит равнодушным ни одного гурмана. Если любите более жидкие супы - добавьте больше воды. А если не любите фасоль - замените горохом или чечевицей. А если у Вас совсем нет времени или желания находиться на кухне - замените фасоль на консервированную, тогда Вам не придется ждать, пока она сварится, и не нужно будет жарить овощи. Через 15 минут Вы уже будете наслаждаться согревающим и ароматным супчиком.

Ингредиенты

Для приготовления фасолевого супа с копчеными ребрышками понадобится:

фасоль - 1 стакан;

вода - 3 литра;

копченые свиные ребрышки - 300 г;

картофель - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

подсолнечное масло - 30 мл;

укроп, петрушка - по 2 веточки;

лавровый лист - 2 шт.;

сладкий перец - 1 шт. (по желанию);

душистый молотый перец - 1 щепотка;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Фасоль перебрать от мусора, плохих фасолин и залить водой. Воды должно быть значительно больше фасоли. После закипания шумовкой собрать всю образовавшуюся пену. Без предварительного замачивания белая фасоль будет вариться 45-50 минут (если замочить заранее, то - 25-30 минут). Во время варки кастрюлю закрывать не стоит, а посолить необходимо в конце приготовления. Если Вы готовите красную фасоль, то её нужно замочить заранее в холодной воде на 5-7 часов, а затем залить чистой водой и варить до готовности. Время приготовления фасоли во многом зависит от сорта.

Очистить картофель, вымыть и нарезать соломкой (или как вам нравится).

С отваренной фасоли слить воду и выложить к ней картофель.

Залить 3 литрами горячей кипяченой воды.

Копченые ребрышки разрезать небольшими порционными кусочками. Выложить в кастрюлю и включить средний огонь.

Добавить лавровый лист и молотый душистый перчик. Варить фасолевый суп с копчеными ребрышками 10-15 минут с момента закипания.

Очистить овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке.

Разогреть в сковороде масло и выложить лук с морковью, обжарить на среднем огне, иногда помешивая, до мягкости (это займет 5-7 минут). Затем выложить к морковке с луком нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать и через минуту снять сковороду с огня.