На главную | | |

Торт "Валенсия"

Торт "Валенсия" - очень вкусный, необычайно нежный, невероятно ароматный, сочный тортик с апельсиновой прослойкой и двумя видами крема. Такой торт можно испечь к любому праздничному столу или преподнести в качестве подарка своим знакомым и друзьям. Вы можете украсить его любым своим любимым кремом, я предпочитаю украшать мокрым безе. Вес торта небольшой - около 1,1 кг.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Валенсия" понадобится:
Для бисквита:
яйца куриные - 3 шт.;
сахар - 120 г;
соль - щепотка;
ванильный сахар - 0,5 пакетика;
разрыхлитель - 8 г;
лимонный сок - 1 ч. л.;
мука высшего сорта - 0,5 стакана.
Для заварного крема:
молоко - 200 мл;
масло сливочное 82% - 75 г;
пудра сахарная - 70 г;
мука - 1,5 ст. л.;
крахмал картофельный - 1 ч. л.;
ванильный сахар - 0,5 пакетика;
цедра апельсина - 1 ч. л.
Для пропитки и апельсинового слоя:
апельсин - 1 шт.;
сахар - 3-4 ст. л.;
вода - 1 ст. л.
Для украшения:
мокрое безе или любой другой крем;
красители пищевые.
Стакан емкостью 250 мл.

Этапы приготовления

Первым делом нужно испечь бисквит и лучше это сделать вечером, чтобы за ночь бисквит "отлежался". Яйца разбить в миску, добавить щепотку соли.Первым делом нужно испечь бисквит и лучше это сделать вечером, чтобы за ночь бисквит "отлежался". Яйца разбить в миску, добавить щепотку соли.Взбить яйца миксером до пышности в течение 2-3 минут.

Взбить яйца миксером до пышности в течение 2-3 минут.
Частями, продолжая взбивать, добавить к яйцам сахар и ванильный сахар. Взбивать на максимальной скорости миксера до пышной, светлой, похожей на крем массы.

Частями, продолжая взбивать, добавить к яйцам сахар и ванильный сахар. Взбивать на максимальной скорости миксера до пышной, светлой, похожей на крем массы.Разрыхлитель погасить лимонным соком.

Разрыхлитель погасить лимонным соком.Добавить разрыхлитель в яичную массу. Также частями всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно вмешивая ее. Тесто получится похожим на жидкий мед - не густое. Разъемную форму диаметром 20 см застелить пергаментом (застелить дно), вылить в нее полученное тесто.

Добавить разрыхлитель в яичную массу. Также частями всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно вмешивая ее. Тесто получится похожим на жидкий мед - не густое. Разъемную форму диаметром 20 см застелить пергаментом (застелить дно), вылить в нее полученное тесто.
Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут (проверить лучинкой). Оставить бисквит в форме минут на 7-10, после чего провести по бокам ножом и вынуть бисквит.

Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут (проверить лучинкой). Оставить бисквит в форме минут на 7-10, после чего провести по бокам ножом и вынуть бисквит.
Остудить бисквит на решетке и дать ему "отлежаться" 7-8 часов.

Остудить бисквит на решетке и дать ему "отлежаться" 7-8 часов.Затем бисквит разрезать на 2 части.

Затем бисквит разрезать на 2 части.Приготовить заварной крем: половину нормы молока (100 мл) смешать с крахмалом и мукой до однородности.

Приготовить заварной крем: половину нормы молока (100 мл) смешать с крахмалом и мукой до однородности.Оставшееся молоко вскипятить и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко с крахмалом и мукой. Варить массу до загустения на небольшом огне (густеет быстро - через 1-2 минуты). Заварную массу остудить.

Оставшееся молоко вскипятить и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко с крахмалом и мукой. Варить массу до загустения на небольшом огне (густеет быстро - через 1-2 минуты). Заварную массу остудить.
Размягченное сливочное масло с ванильным сахаром взбить миксером до пышности. Добавить понемногу сахарную пудру, продолжая взбивать. Также, продолжая взбивать, добавить частями заварную массу. Крем получится нежным и пышным.

Размягченное сливочное масло с ванильным сахаром взбить миксером до пышности. Добавить понемногу сахарную пудру, продолжая взбивать. Также, продолжая взбивать, добавить частями заварную массу. Крем получится нежным и пышным.Добавить в заварной крем цедру апельсина, перемешать.

Добавить в заварной крем цедру апельсина, перемешать.
Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками, всыпать сахар, хорошенько размять, чтобы выделился сок. Влить немного воды и довести все до кипения. Сироп с апельсинами остудить.

Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками, всыпать сахар, хорошенько размять, чтобы выделился сок. Влить немного воды и довести все до кипения. Сироп с апельсинами остудить.
На нижнюю часть бисквита выложить апельсины, а верхнюю - пропитать сиропом.

На нижнюю часть бисквита выложить апельсины, а верхнюю - пропитать сиропом.
Далее нижнюю часть бисквита смазать заварным кремом (оставить немного на бока).

Далее нижнюю часть бисквита смазать заварным кремом (оставить немного на бока).Накрыть верхней частью бисквита, чуть придавить. Верх и бока торта "Валенсия" также смазать заварным кремом - тонким слоем. Поместить торт в холодильник на 3-4 часа.

Накрыть верхней частью бисквита, чуть придавить. Верх и бока торта "Валенсия" также смазать заварным кремом - тонким слоем. Поместить торт в холодильник на 3-4 часа.
Дальше выровнять бока и верх торта толстым слоем крема, я для этих целей делаю мокрое безе. Для приготовления мокрого безе я к 3 белкам добавила 150 грамм сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара и 2 щепотки лимонной кислоты. Взбила немного миксером, а затем поместила на водяную баню, снизила огонь до минимума и взбивала крем в течение 10-15 минут до очень плотного состояния. Затем сняла с огня и взбивала еще около 5 минут - безе стало плотным и стойким. После этого охладила крем в прохладном месте. В этот раз бока торта я смазала, добавив в крем розовый краситель, а верх - белым кремом.

Дальше выровнять бока и верх торта толстым слоем крема, я для этих целей делаю мокрое безе. Для приготовления мокрого безе я к 3 белкам добавила 150 грамм сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара и 2 щепотки лимонной кислоты. Взбила немного миксером, а затем поместила на водяную баню, снизила огонь до минимума и взбивала крем в течение 10-15 минут до очень плотного состояния. Затем сняла с огня и взбивала еще около 5 минут - безе стало плотным и стойким. После этого охладила крем в прохладном месте. В этот раз бока торта я смазала, добавив в крем розовый краситель, а верх - белым кремом.
Дальше торт я украшала тем же белковым кремом с помощью различных насадок, добавляя пищевые красители. Готовый необычайно вкусный и нежный торт "Валенсия" поместить в холодильник на 4-5 часов и после этого можно подавать к столу.

Дальше торт я украшала тем же белковым кремом с помощью различных насадок, добавляя пищевые красители. Готовый необычайно вкусный и нежный торт "Валенсия" поместить в холодильник на 4-5 часов и после этого можно подавать к столу.
Это тортик в разрезе.

Это тортик "Валенсия" в разрезе.Приятного Вам аппетита!

4.333335
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (6 голоса)

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Бисквитный торт":

Смотрите еще в разделе "Кремовый торт":

Смотрите еще в разделе "Рецепты тортов на 2019 Новый год":

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии.

Комментарии

Елена, можно ли в крем

Анна Слабченко

Елена, можно ли в крем использовать масло 72% или обязательно должно быть 82%?

Если вы уже пробовали делать

Елена Калинина

Если вы уже пробовали делать крем на таком масле и было все нормально - можно. Я стараюсь не испытывать судьбу и беру масло 82% от проверенного производителя...

Елена, спасибо большое за

Анна Слабченко

Елена, спасибо большое за рецепт, тортик очень понравился! Сам бисквит для меня открытие, до этого всегда взбивала белки и желтки, отдельно и аккуратно вымешивала, чтобы он получился пышным, этот же без всяких делений получается высоким, и ОЧЕНЬ вкусным) Масло меня тоже не подвело, крем получился прекрасно. Буду делать не раз

Анна, очень рада, что тортик

Елена Калинина

Анна, очень рада, что тортик понравился, на здоровье! Я также бисквиты делала - отдельно желтки и белки, а этот - для меня был тоже открытием.

Елена, бисквит и тортик

Светлана Корниенко

Елена, бисквит и тортик прелесть!!! Так нарядно и нежно, красота!!

Спасибо, Света!

Елена Калинина

Спасибо, Света!

Какой нежно-красивый тортик

Мария &

Какой нежно-красивый тортик получился! Удивительно какой пышный бисквит всего-то из 3-х яиц. Леночка, как всегда, выше всяких похвал!

Мария, я обычно делаю

Елена Калинина

Мария, я обычно делаю бисквиты совсем по-другому, этот делала второй раз - сама была удивлена его пышностью.

Вау! Красота какая!!!!

Елена Афанасьева

Вау! Красота какая!!!!

Спасибо!

Елена Калинина

Спасибо!

Наверх