Свинина, запеченная в духовке с овощами

Картофель очистить, вымыть холодной водой, нарезать кружочками, посолить, поперчить и выложить в жаропрочную форму. Чтобы сократить время запекания, картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а затем нарезать на кружочки. 

Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Жарить около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить приправу к мясу, соль, перец. Выложить мясо поверх картошки. 

Очищенный лук нарезать полукольцами и выложить на свинину. 

Яйца соединить со сметаной, добавить щепотку соли и хорошо размешать вилкой до однородной массы. 

Яично-сметанной смесью залить содержимое формы. 

Сверху выложить, по всей поверхности формы, нарезанный полу-кружочками помидор. 

Присыпать блюдо натёртым на крупной тёрке сыром. 

Накрыть блюдо фольгой и отправить свинину с овощами в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы верх блюда стал красивого, румяного цвета. Если Вы будете предварительно отваривать картофель, то время приготовления можно сократить до 40 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью и можно подавать на стол. 

Свинину, запеченную в духовке с овощами, нужно разложить по порционным тарелкам и кушать в горячем виде.

Приятного аппетита!