Крыжавка (маринованная четвертинками капуста) с морковью и чесноком: 7 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (6)
Разделы (5)

4.6

10 оценок

комментария

лайков в
соцсетях

код

Крыжавка (маринованная четвертинками капуста) с морковью и чесноком

Автор рецепта

Светлана Корниенко

Крыжавка - так называется на Украине капуста, засоленная или замаринованная четвертинками. Название "крыжавка" происходит от (крыж, крест), то есть (крестим) режем капусту на 4 части. Есть разные варианты приготовления крыжавок, можно такую капустку заливать рассолом и квасить, как обычную капусту, а подавать с чесноком и зеленью, а можно приготовить маринованную капусту и использовать, как закуску или салат к основному блюду. Иногда в такую капусту добавляют свеклу. Предлагаю рецепт крыжавки с морковью и чесноком. Капуста получается очень вкусной, в меру острой, хрустящей и яркой.

Ингредиенты

Для приготовления крыжавки (маринованной четвертинками капусты) с морковью и чесноком нам потребуется:

капуста белокочанная - 1 шт. (около 1 кг);

морковь - 2 шт.;

чеснок - 5-6 крупных зубчиков;

кориандр зернами - 0,5-1 ч. л.

Для маринада:

вода - 1 литр;

сахар - 3 ст. л.;

соль - 2 ст. л.;

растительное масло - 100 мл;

уксус 9% - 100 мл;

перец горошком - 4-5 шт.;

лавровый лист - 2-3 шт.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 8

Калорийность, белки, жиры, углеводы

106ккал

Калорийность

Белки

0.7 г

Жиры

34%

6.7 г

Углеводы

63%

12.1 г

25%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

Капусту надо взять с плотной серединкой, очистить от верхних листьев и нарезать крупными кусками, то есть разрезать на 4 части.

Шаг 2 из 6:

Сложить капусту в подходящую кастрюлю, залить водой. Варить до полуготовности, ориентировочно 10 минут.

Шаг 3 из 6:

Затем капусту переложить в посуду с холодной водой. Как только вода стала теплой, через пару минут, воду опять слить и залить еще раз холодной водой. Это надо сделать для того, чтобы капуста сразу охладилась и получилась хрустящей.

Шаг 4 из 6:

Морковь очистить и натереть на "корейской" или крупной тёрке. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.

Шаг 5 из 6:

Варим маринад. Для этого кипятим воду, в нее кладем все ингредиенты для маринада и кипятим пару минут, затем снимаем с огня. В горячий маринад добавляем морковь и кориандр. Оставляем до остывания. В подходящую ёмкость выкладываем капусту в один слой, посыпаем её чесноком и заливаем холодным маринадом с морковью и кориандром.

Шаг 6 из 6:

Ставим под гнёт (если жидкости достаточно, то не обязательно). Оставляем под гнётом в холоде на сутки. При подаче режем на мелкие кусочки, сверху выкладываем морковь с чесноком из маринада. Можно дополнительно полить ароматным растительным маслом, посыпать чесноком и петрушкой (но и без будет очень вкусно!). Приятного аппетита!