Польский пирог с маком и творожным сыром: +8 отзывов и 10 фото в рецепте

Предлагаю приготовить очень нежный, вкусный, аппетитный польский пирог с маком и творожным сыром. Эта выпечка состоит из песочного теста, творожно-маковой начинки и сметанной заливки. Творожный маковый пирог, приготовленный по этому несложному рецепту, получается просто изумительно вкусным, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления польского пирога с маком и творожным сыром потребуется:

Для песочного теста:

мука - 250 г;

сливочное масло - 125 г (в тесто) + для смазывания формы;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 1 ст. л.

Для начинки:

мак - 100 г;

творожный сыр - 360 г;

сливки жирностью 20% - 80 мл;

сахар - 150 г;

молоко - 100 мл;

крахмал (у меня - картофельный) - 2 ст. л.;

яйцо - 1 шт.

Для заливки:

сметана жирностью 20% - 200 г;

сахар - 2 ст. л.;

крахмал (у меня - картофельный) - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Прежде всего замесим тесто. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, даём ему полежать при комнатной температуре, чтобы оно согрелось и стало мягким (при желании можно совсем немного подогреть масло в микроволновке, но при этом оно должно размягчиться, но не стать жидким). Для замешивания теста соединяем в миске мягкое сливочное масло с яйцом и сахаром, перемешиваем.

Шаг 2 из 10:

Постепенно добавляя муку, перемешиваем вначале тесто лопаткой (или столовой ложкой), а как только тесто начнёт собираться в ком, понемногу всыпая муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам песочное тесто. Как только тесто перестало липнуть к ладоням, но осталось нежным, пластичным, значит не нужно больше добавлять муку и вымешивать тесто.

В зависимости от величины яйца, качества масла, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на структуру теста.

Шаг 3 из 10:

Разъёмную форму для выпечки (у меня - форма диаметром 24 сантиметра) смазываем немного сливочным маслом. Замешанное тесто распределяем по подготовленной форме для выпечки, формируя высокие бортики. Убираем форму с тестом в холодильник на время, пока будем заниматься начинкой.

Шаг 4 из 10:

Сразу начинаем заниматься начинкой, для этого мак всыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем таким количеством воды, чтобы она покрыла его полностью. Доводим воду с маком до кипения, выключаем огонь. Оставляем мак для набухания минут на 30. Затем воду сливаем, добавляем к маку молоко, нагреваем на небольшом огне и варим до тех пор, пока мак не впитает в себя всё молоко. Убираем мак с огня, остужаем.

Шаг 5 из 10:

В отдельной глубокой миске соединяем творожный сыр, сахар, сливки, крахмал и яйцо, перемешиваем творожную массу венчиком до однородности.

Шаг 6 из 10:

В однородную творожную массу добавляем остывший мак, перемешиваем. Начинка получается очень жидкой - пугаться этого не стоит. Выливаем начинку на охлаждённое тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем творожный маковый пирог минут 40-50 (начинка должна загустеть).

Шаг 7 из 10:

Для приготовления заливки в глубокой миске смешиваем сметану, сахар, крахмал, хорошо перемешиваем.

Шаг 8 из 10:

На почти готовый пирог выливаем заливку, отправляем в духовке ещё минут на 10-15.

Шаг 9 из 10:

Вкусный, аппетитный польский пирог с маком и творожным сыром достаём из духовки, даём ему полностью остыть в форме (можно даже приготовить с вечера и на ночь поставить в холодильник). В процессе остывания пирог стабилизируется и будет хорошо резаться на части. Остывший пирог вынуть из формы, переложить на тарелку, украсить по вкусу и можно подавать к столу.