Кексы с чёрной смородиной на кефире

Хочу предложить рецепт вкусных кексов с чёрной смородиной из теста, замешанного на кефире. Они получаются очень мягкими и остаются такими даже на второй день. Сладкое тесто с кислыми ягодами прекрасно сочетается. Кексы по этому простому рецепту получаются отличными, обязательно приготовьте!

Ингредиенты

Для приготовления кексов с чёрной смородиной на кефире понадобится:

сахар - 200 г;

кефир - 100 мл;

яйца - 3 шт.;

сливочное масло - 100 г;

мука - 250 г (в тесто) + 1 ст. л. (для смешивания с ягодами);

разрыхлитель - 2 ч. л.;

чёрная смородина (свежая или замороженная) - 200 г;

сливочное (или растительное) масло для смазывания формочек;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Сливочное масло растопить и охладить.

В растопленное сливочное масло всыпать сахар (по желанию, можно добавить и ванильный сахар), влить кефир, взбить миксером до однородной массы.

Во взбитую массу добавить яйца.

И ещё раз хорошо перемешать.

В получившуюся массу всыпать просеянную муку с разрыхлителём.

Взбить миксером до однородной, гладкой массы, без комочков. Получившееся тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.

Чёрную смородину вымыть, перебрать, обсушить (если ягоды замороженные, размораживать их не надо), смешать с 1 столовой ложкой муки и добавить в тесто.