Теплый салат с баклажанами и помидорами

Теплый салат с баклажанами и помидорами - очень вкусный, довольно сытный и сочный. Заправка из петрушки с мятой и чесноком придает блюду особый пикантный вкус. Подавать салат удобно порционно, в больших тарелках. Количество ингредиентов для салата может быть произвольным, из указанных продуктов у меня получилось две щедрых порции.

Ингредиенты

Для приготовления теплого салата с баклажанами и помидорами понадобится:

4 средних баклажана;

4 помидора;

1/2 красной луковицы;

50-70 г сыра фета;

растительное масло для обжаривания баклажанов.

Для заправки:

2-4 зубчика чеснока;

1/3 пучка петрушки;

1-2 веточки мяты;

3 ст. л. оливкового масла;

соль, перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Овощи вымыть и обсушить.

Баклажаны нарезать крупными кусочками, посыпать солью, перемешать и оставить на 15-20 минут. Затем смыть соль под проточной водой и отжать лишнюю воду.

Затем обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Переложить на салфетку, чтобы стекло масло.

Петрушку и мяту вымыть, обсушить. Чеснок очистить.

Сложить в блендер мяту, петрушку и чеснок, измельчить, затем влить оливковое масло, добавить соль и перец, перемешать все вместе.

Ароматная заправка для тёплого салата с баклажанами и помидорами готова.

Лук нарезать тонко.

На большую тарелку выложить баклажаны, сверху положить лук.

Затем добавить нарезанные дольками помидоры.

Добавить сыр фета и заправить салат заправкой.

Украсить салат листиками мяты и сразу же подавать. Вкусный теплый салат с баклажанами и помидорами готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Ну вообще вкуснотень!!! Приготовила не большую порцию, для пробы!!! Через минуту ничего не было!!! Наташа! Вы просто умница, повторюсь! Я в восторге от Ваших рецептов, все так быстро и вкусно! Спасибо большое от нашей семьи.