Песочный пирог с творогом и абрикосами

Предлагаю вашему вниманию рецепт нарядного и очень вкусного песочного пирога с творогом и абрикосами. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития. Особенно этот красивый пирог понравится малышам, поэтому его можно испечь для детского праздника. Готовится совсем несложно и обязательно будет оценён вашими родными.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с творогом и абрикосами понадобится:

Для теста:

сахар - 80 г;

яйцо - 1 шт.;

сливочное масло - 100 г;

мука пшеничная - 220 г;

холодная вода - 2-3 ст. л.

Для начинки:

творог - 500 г;

сливки жирностью 10-15% - 100 мл;

сахар - 150 г;

крахмал - 1 ст. л. с горкой;

яйца - 2 шт.;

сок лимона - 2 ст. л.;

абрикосы - 10-12 шт.;

шоколад для украшения (по желанию).

Процесс приготовления

Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало достаточно мягким. К мягкому сливочному маслу добавить яйцо и сахар, перемешать.

Частями всыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая, влить 2-3 столовых ложек воды и замесить мягкое песочное тесто.

Сформировать из теста шар, поместить его в целлофановый пакет и на 30 минут убрать в холодильник.

Для приготовления начинки творог, сахар, яйца, сливки, лимонный сок и крахмал поместить в комбайн, хорошо взбить (можно взбить и погружным блендером).

Охлаждённое тесто выложить в форму для выпечки (у меня форма диаметром 24 см), формируя бортики высотой 3-4 см.

Выложить приготовленную творожную начинку, разровнять.

Разделить абрикосы на 2 половинки и разложить на творожную начинку срезом вверх. Выпекать песочный пирог с творогом и абрикосами в разогретой духовке при температуре 180 градусов 50-55 минут.

Готовому пирогу дать остыть, затем абрикосы, по желанию, окантовать растопленным шоколадом.

Остывший пирог поместить в холодильник на 3-4 часа, затем можно нарезать и подавать к чаю. Песочный пирог с творогом и абрикосами получается нарядным и очень вкусным, он несомненно понравится и малышам, и взрослым!