Рецепт ягодного соуса

Из сезонных ягод можно приготовить вкусный и сладкий соус для десертов. Такой соус подойдет к мороженому, чизкейку, сырникам или йогурту. Соус по этому рецепту варится не долго, чтобы сохранился вкус и аромат свежих ягод, а кусочки ягодок по возможности остались целыми.

Ингредиенты

Для приготовления ягодного соуса потребуется:

300 г ягодного ассорти (я взяла черешню, клубнику и добавила абрикосы);

100 г сахара;

1 щепотка имеретинского шафрана;

1 ч. л. картофельного крахмала.

Процесс приготовления

Ягоды вымыть.

Из черешни и абрикоса удалить косточки. Нарезать ягоды крупными кусочками (просто пополам).

Засыпать сахаром и оставить на 10-20 минут, чтобы ягоды пустили сок.

Шафран залить двумя столовыми ложками кипятка и оставить на 10 минут, чтобы настоялся. В данном случае я использовала не самую дорогую специю в мире - имеретинский шафран, который продается на рынке или в магазине. Имеретинский шафран придает блюдам аромат и приятный цвет.

Затем процедить жидкость в ягоды через сито.

Поставить кастрюльку с соусом на самый медленный огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

Варить ягодный соус 10 минут, не допуская сильного кипения, иногда перемешивая. Если будет образовываться пенка, ее нужно снять.

В крахмал добавить 50 мл холодной воды и хорошо перемешать.

Вылить разведенный крахмал в соус из ягод и хорошо перемешать, снова довести до кипения и проварить 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая, снять с огня и остудить.

Вкусный и ароматный сладкий ягодный соус для десертов готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

И привозная крупная черешня, розово-красного и бардового цветов, изначально чуть кисловата, и, лично мы, её сразу не покупаем, только спустя 2-3 недели, чтобы доспела, так сказать