Маринованный лук - блюдо практически универсальное. Его можно подать не только в качестве простой закуски, но и как гарнир к блюдам из мяса и птицы, также его можно добавлять в салаты, использовать при приготовлении супов и вторых блюд, можно и просто украсить им бутерброд. Несмотря на то, что свежий лук можно купить практически круглый год, я предлагаю приготовить наивкуснейший маринованный лук, нарезанный кольцами в банках на зиму. Вкус такого лука получается достаточно мягким, но если вы любите острые блюда, тогда в каждую баночку можно добавить несколько кусочков острого перца. Для маринования подойдёт не только обычный репчатый лук, но и красный лук. Замаринуйте лук по этому рецепту и у вас на столе будет отличная закуска, которую можно использовать и в качестве дополнения к самым разнообразным блюдам. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 баночки по 500 мл.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Лук очищаем от кожуры, ополаскиваем водой и нарезаем на кольца толщиной, примерно, 5-7 мм.
Шаг 2 из 7:
Банки тщательно моем и стерилизуем привычным для вас способом. Крышки для закатывания банок привариваем в кипящей воде 3-4 минуты. В каждую банку выкладываем достаточно плотно кольца лука, добавляем 1 лавровый лист, 3-4 горошины чёрного перца, 1-2 бутона гвоздики, 3-4 горошинки душистого перца. Если вам хочется сделать лук более острым, можно добавить несколько кружочков острого перца.
Шаг 3 из 7:
Кипятим воду. Заливаем горячую кипячёную воду в банки с луком до верха, прикрываем крышками и оставляем минут на 15-20. Баночки должны остыть до такой степени, чтобы их можно было взять в руки.
Шаг 4 из 7:
Через сито сливаем слегка остывшую воду в кастрюлю, при этом с помощью мерного стакана измеряем количество жидкости. Добавляем соль и сахар. Обратите внимание на то, что количество соли, сахара и уксуса указано для 1 литра воды. Доводим воду до кипения, варим на небольшом огне минут 5 (в течение этого времени кристаллы соли и сахара полностью растворятся), затем добавляем уксус.
Шаг 5 из 7:
Горячий маринад сразу разливаем в банки с луком и закупориваем баночки простерилизованными крышками.
Шаг 6 из 7:
Ставим банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем в таком виде остывать.
Шаг 7 из 7:
Примерно через 1-2 дня можно перекладывать банки на хранение на зиму. Лук, маринованный кольцами, можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре в течение двух лет, но, как правило, съедается он намного быстрее.
Приятного аппетита!