Пирожки с яблочным повидлом в духовке: 16 фото в рецепте

Что может быть вкуснее и желаннее горячих домашних пирожков с яблочным повидлом? Эти сладкие, вкусные и ароматные пирожки в мгновение ока соберут за столом всю семью. Нежное, мягкое и воздушное тесто в сочетании со знакомым с детства и всеми любимым яблочным повидлом делают эту выпечку восхитительной! Приготовьте в духовке пирожки по этому рецепту и они, наверняка, войдут в список ваших любимых блюд!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с яблочным повидлом в духовке потребуется:

дрожжи свежие - 30 г (или 10 г сухих дрожжей);

молоко - 250 мл;

сахар - 1 ст. л. (для активации дрожжей) + 0,5 стакана (в тесто);

яйцо - 2 шт.;

сливочное масло - 100 г;

соль - 0,5 ч. л.;

мука - 600 г;

яблочное повидло - 450 г;

ванильный сахар - 0,5 пакетика (по желанию).

Объём стакана 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Начинаем приготовление наших пирожков с того, что активируем дрожжи. Для сдобы я рекомендую использовать именно свежие дрожжи, тесто с ними будет пышнее. Но бывают ситуации, когда под рукой только сухие дрожжи - не беда, можно готовить и с ними. Разогреваем молоко до температуры чуть выше комнатной (примерно, до 40 градусов). В чашку (или любую другую ёмкость) наливаем 4 столовые ложки молока, туда же насыпаем 1 столовую ложку сахара и выкладываем 30 грамм свежих дрожжей (или 10 грамм сухих дрожжей).

Шаг 2 из 15:

Тщательно перемешиваем содержимое чашки и оставляем при комнатной температуре буквально на 10 минут (за это время дрожжи начнут работать, их поверхность запенится).

Шаг 3 из 15:

В это время берём 1 яйцо и отделяем белок от желтка. В тесто у нас пойдёт 1 яйцо и ещё 1 белок. Желток же пока отправляем в холодильник (он нам понадобится для смазывания пирожков перед выпечкой).

Шаг 4 из 15:

Начинаем замешивать основу теста. Для этого вливаем в миску оставшееся подогретое молоко (температура молока около 40 градусов), туда же отправляем 1,5 яйца, затем добавляем 0,5 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соли и ванильный сахар (по желанию), тщательно перемешиваем молочно-яичную смесь.

Шаг 5 из 15:

Разогреваем в микроволновке (или в сотейнике на плите) 100 грамм сливочного масла.

Шаг 6 из 15:

В миску с молочно-яичной смесью добавляем тёплое растопленное масло, запенившуюся дрожжевую смесь и, постепенно подсыпая 600 грамм муки, хорошенько вымешиваем тесто.

Шаг 7 из 15:

Тесто должно перестать липнуть к рукам. Благодаря сливочному маслу, оно получается в меру жирным и упругим. В этом рецепте, как и в любом рецепте теста, я советую ориентироваться в первую очередь на консистенцию, а не на количество муки. Если ваше тесто «взяло» меньше муки, а шар уже упругий, досыпать муку не стоит.

Шаг 8 из 15:

Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и отправляем в тёплое место для подъёма. В зависимости от температуры, этот процесс займёт от 40 минут до 1 часа. Тесто увеличится в объёме вдвое.

Шаг 9 из 15:

Когда тесто поднимется, выкладываем его на стол, присыпанный мукой. Обминаем хорошенько тесто и вновь вымешиваем - дрожжевое тесто это любит.

Шаг 10 из 15:

Формируем одинаковые шарики для пирожков. У меня получилось 16 штук, но можно делать пирожки мельче, тогда количество будет больше - тут уж как кому нравится.

Шаг 11 из 15:

Начинаем формировать пирожки. Для этого руками превращаем каждый шарик в лепёшку, на середину выкладываем начинку. Я выкладывала по чайной ложке с горкой яблочного повидла на каждую лепёшку - при таком количестве повидла и начинки достаточно, и пирожки не лопаются. Обратите особое внимание на то, что повидло для пирожков должно быть непременно густым. Если начинка жидкая, то в процессе выпечки пирожки, наверняка, лопнут и всё самое вкусное останется на противне. Защипываем края каждой лепёшки с повидлом, формируя пирожки, и переворачиваем швом вниз.

Шаг 12 из 15:

Сформированные пирожки выкладываем на расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки. При желании, бумагу для выпечки перед выкладыванием пирожков можно смазать растительным маслом, но если бумага качественная, к ней и так ничего не прилипнет.

Шаг 13 из 15:

Далее нужно дать подняться пирожкам. Оставляем противень в тепле ещё на 15-20 минут. Если у вашей духовки есть возможность задать температуру на уровне 30 градусов, то можно поставить в духовку. Тогда достаточно будет 7-10 минут. По прошествии времени достаём из холодильника желток, добавляем к нему 1 столовую ложку воды, перемешиваем и смазываем верх подошедших пирожков - это позволит получить яркий и красивый румянец у выпечки.