Сметанный кекс с изюмом: +3 отзыва и 12 фото в рецепте

Сегодня я хочу предложить рецепт приготовления замечательного сметанного кекса с изюмом. Тесто для этой выпечки замешивается на сметане и сливочном масле. Кекс получается очень вкусным, в меру сладким, аппетитным. Готовится очень просто, нужно лишь перемешать все ингредиенты и поставить в духовку. Этот кекс можно подать и к семейному чаепитию, и к неожиданному приходу гостей.

Ингредиенты

Для приготовления сметанного кекса с изюмом потребуются:

яйца - 2 шт.;

сливочное масло - 100 г;

сахар - 200 г;

сметана - 100 г;

изюм - 100 г;

сода - 1 ч. л. (без горки);

уксус 9% для гашения соды;

мука - 230 г;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно будет заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться. Изюм выложить в достаточно глубокую тарелку, залить кипящей водой и оставить минут на 10, затем слить воду. Изюм обсушить, выложив на тканевое (или бумажное) полотенце. Для замешивания теста для кекса нужно в глубокую миску выложить мягкое сливочное масло, добавить сахар, тщательно растереть вилкой до однородности.

Шаг 2 из 11:

Добавить одно яйцо, тщательно вмешать его с помощью столовой ложки, затем добавить второе яйцо и тоже очень хорошо вмешать его.

Шаг 3 из 11:

В получившуюся смесь добавить сметану, перемешать.

Сметану лучше всего брать жирностью 15-20%.

Шаг 4 из 11:

В смесь сметаны, яиц и масла добавить соду, погашенную уксусом, перемешать. Затем выложить обсушенный изюм, перемешать.

Шаг 5 из 11:

Частями всыпать в миску муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто для кекса.

Шаг 6 из 11:

Всыпая муку, учитывайте, что тесто для кекса, замешанное на сметане и сливочном масле, должно получиться достаточно густым, как на фото.

Шаг 7 из 11:

Форму для выпечки кекса застелить пергаментной бумагой. Переложить тесто в форму, разровнять его.

Шаг 8 из 11:

Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать сметанный кекс с изюмом минут 45-50 (до готовности выпечки). Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть кекс сверху сухой зубочисткой, если после прокалывания зубочистка останется сухой и чистой, значит выпечка готова.