На главную | | |

Три соуса к печёной картошке

5 3

Три соуса к печёной картошке

Птичка- невеличка

Вдогонку нескольким публикациям с приготовлением аппетитнейшей печёной картошки, публикую три рецепта соусов, с которыми вкусно подать эту картошку. Один соус горячий и два холодных. Все три прекрасно сочетаются также с отварным картофелем или (если кто готовит) с картофелем фри. Я готовлю сразу все три соуса, чтобы потом каждый за столом  мог выбрать на свой вкус или даже макать горячую картошечку во все три по очереди! И, конечно, эти соусы подойдут и к запечённому или жареному мясу, курице и рыбе.

Для приготовления творожного соуса с грецкими орехами и зеленью нам понадобится:
творог - 150 г;
сметана - 2-3 ст. л.;
грецкие орехи очищенные - 2 ст. л.;
чеснок - 2-3 зубчика;
кинза, мята, укроп, душица и т.п. - по вкусу;
соль.
Для приготовления чесночного соуса "Айоли" нам понадобится:
чеснок - 3-5 зубчиков;
тимьян, орегано - по паре веточек (или по 1/2 ч. л. сушёных, можно также использовать "Прованские травы");
яичные желтки сырые - 2 шт.;
лимон - 1/2 шт.;
соль - 1/2 ч. л.;
сахар - 1,5 ч. л.;
оливковое масло - 2/3 стакана.
Для приготовления грибного соуса со сметаной нам понадобится:
грибы свежие - 150-200 г;
лук репчатый - 1 шт.;
масло сливочное - 50 г;
мука пшеничная - 1 неполная ст. л.;
сметана 10 % - 300 г;
соль - по вкусу.

Пока картошка печётся в духовке, приготовим для начала творожный соус. Зелень вымоем, чеснок и грецкие орехи очистим.

Пока картошка печётся в духовке, приготовим для начала творожный соус. Зелень вымоем, чеснок и грецкие орехи очистим.

В чашу блендера кладём орехи и чеснок. Измельчаем их в мелкую крошку. (Грецкие орехи присутствуют в этом соусе больше из-за характерного аромата, но если Вам нравятся более крупные кусочки, можно нарезать орехи ножом или истолочь их в ступке. В этом случае их следует добавить уже в самом конце, после всех измельчений).

В чашу блендера кладём орехи и чеснок. Измельчаем их в мелкую крошку. (Грецкие орехи присутствуют в этом соусе больше из-за характерного аромата, но если Вам нравятся более крупные кусочки, можно нарезать орехи ножом или истолочь их в ступке. В этом случае их следует добавить уже в самом конце, после всех измельчений).
Зелень крупно режем и добавляем к орехам и чесноку.

Зелень крупно режем и добавляем к орехам и чесноку.

Сверху кладём сметану и творог. Солим по вкусу (я положила 1/2 чайной ложки соли). Всё измельчаем блендером до однородного состояния. Творожный соус с грецкими орехами и зеленью готов!

Сверху кладём сметану и творог. Солим по вкусу (я положила 1/2 чайной ложки соли). Всё измельчаем блендером до однородного состояния. Творожный соус с грецкими орехами и зеленью готов!
Займёмся соусом "Айоли". Этот соус широко используется во французской кухне, подают его не только к картофелю, но и, с различными вариациями, к рыбе, птице и мясу. Соус получается острым, советую количество чеснока подобрать на Ваш вкус.

Для приготовления "Айоли" очистим чеснок. Листики тимьяна и орегано отделим от стеблей.

Займёмся соусом "Айоли". Этот соус широко используется во французской кухне, подают его не только к картофелю, но и, с различными вариациями, к рыбе, птице и мясу. Соус получается острым, советую количество чеснока подобрать на Ваш вкус.

Для приготовления "Айоли" очистим чеснок. Листики тимьяна и орегано отделим от стеблей.

В стакан блендера выдавим через пресс чеснок. Добавим очень мелко нарезанные тимьян и орегано (или сушёные травы). 

В стакан блендера выдавим через пресс чеснок. Добавим очень мелко нарезанные тимьян и орегано (или сушёные травы). Добавим к чесноку и зелени соль, сахар, желтки и сок половины лимона. 

Добавим к чесноку и зелени соль, сахар, желтки и сок половины лимона. 

Взбиваем все венчиком до тех пор, пока желтки не побелеют. Затем по чуть-чуть, как при приготовлении домашнего майонеза, добавляем оливковое масло, продолжая взбивать соус.

Взбиваем все венчиком до тех пор, пока желтки не побелеют. Затем по чуть-чуть, как при приготовлении домашнего майонеза, добавляем оливковое масло, продолжая взбивать соус.

Чесночный соус "Айоли" готов.

Чесночный соус "Айоли" готов.

Грибной соус готовим последним, так как он должен быть горячим. Нам крупно повезло - на участке (в июне!) выросли подберёзовики и лесные шампиньоны, но можно, конечно, использовать и обычные покупные шампиньоны. Их количество дано "на глаз". Вы можете положить больше грибов или больше сметаны, на Ваш вкус.

Для грибного соуса грибы чистим, моем и нарезаем не слишком крупно.

Грибной соус готовим последним, так как он должен быть горячим. Нам крупно повезло - на участке (в июне!) выросли подберёзовики и лесные шампиньоны, но можно, конечно, использовать и обычные покупные шампиньоны. Их количество дано "на глаз". Вы можете положить больше грибов или больше сметаны, на Ваш вкус.

Для грибного соуса грибы чистим, моем и нарезаем не слишком крупно.Тушим грибы на сковороде без масла, пока не выпарится сок (минут 5-10).

Тушим грибы на сковороде без масла, пока не выпарится сок.

Добавляем к грибам сливочное масло, мелко нарезанный лук и муку.

Добавляем к грибам сливочное масло, мелко нарезанный лук и муку.

Как следует перемешиваем и тушим массу до готовности лука (ещё 5-7 минут).

Как следует перемешиваем и тушим массу до готовности лука (ещё 5-7 минут).

Выкладываем в соус сметану. Солим по вкусу. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Варим ещё 1-2 минуты.

Выкладываем в соус сметану. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Варим ещё 1-2 минуты.

Грибной соус со сметаной готов.

Грибной соус со сметаной готов.

Вот и картошечка испеклась! Достаём её, с пылу, с жару, из духовки и кушаем с нашими соусами!

Вот и картошечка испеклась! Достаём её, с пылу, с жару, из духовки и кушаем с нашими соусами!Вот и картошечка испеклась! Достаём её, с пылу, с жару, из духовки и кушаем с нашими соусами!
Приятного аппетита!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

Похожие

Наверх