Кекс с замороженными ягодами на кефире

4 оценки

комментариев

Замороженные ягоды и фрукты идеально подходят для различной выпечки. В этот раз предлагаю приготовить очень вкусный, мелкопористый кекс с замороженными ягодами из теста, замешанного на кефире. Ягодки можно взять любые, у меня - чёрная смородина. Этот аппетитный кекс с в меру влажной текстурой идеально дополнит чаепитие в кругу семьи!

Ингредиенты

Для приготовления кекса с замороженными ягодами потребуется:

кефир любой жирности - 200 мл;

ягоды замороженные любые (у меня - чёрная смородина) - 100 г;

мука - 260 г;

сахар - 170 г;

яйцо - 2 шт.;

растительное масло - 80 мл (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

цедра лимона (или апельсина) - 1 ч. л. (по желанию);

ванильный сахар - 6 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

сахарная пудра для подачи (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Подготовить продукты. Ягоды для этой выпечки можно взять любые (например, смородину, чернику, вишню без косточек). Если на ягодках нет большого количеств наледи, значит их можно не размораживать.

Шаг 2 из 9:

Соединить яйца и сахар в чаше миксера.

Шаг 3 из 9:

Взбить яйца с сахаром на максимальных оборотах миксера в течение 7 минут (до получения пышной и воздушной массы). Апельсин (или лимон хорошо) вымыть, обсушить, снять 1 чайную ложку цедры (снимая цедру, старайтесь не затрагивать белый слой, находящийся под ней). К яйцам, взбитым с сахаром, добавить ванильный сахар и цедру, перемешать силиконовой лопаткой, затем влить кефир и растительное масло, снова перемешать.

Шаг 4 из 9:

Из общей массы муки взять 1 столовую ложку муки, добавить к ягодам, перемешать, покрывая ягодки со всех сторон мукой.

Шаг 5 из 9:

В смесь яиц и кефира всыпать разрыхлитель и половину оставшейся просеянной муки, перемешать тесто для кекса лопаткой до однородности.

Шаг 6 из 9:

Частями добавить оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто. Добавляя муку, не забывайте учитывать густоту замешиваемого теста. Тесто должно получиться воздушным, в меру густым, напоминающим сметану средней жирности. Добавить в тесто ягоды, перемешать лопаткой.

Благодаря тому, что ягоды предварительно были обвалены в муке, они будут равномерно распределяться по тесту.

Шаг 7 из 9:

Тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Я выпекала в литой форме диаметром 22 сантиметра, маслом её перед выкладыванием теста не смазывала, так как к литой форме выпечка не пристаёт.

Шаг 8 из 9:

Выпекать кекс с замороженными ягодами в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 40. Готовность проверить, проколов кекс сверху сухой деревянной шпажкой, если шпажка после прокалывания останется чистой и сухой, значит кекс готов. Достать форму из духовки, дать кексу слегка остыть, после этого, вынув из формы, оставить до полного остывания.

Шаг 9 из 9:

Кекс, приготовленный из теста, замешанного на кефире, получается мелкопористым, в меру влажным, аппетитным. Присыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подать к столу. Если у вас есть замороженные ягоды, обязательно порадуйте себя и своих близких этой вкусной выпечкой.