Песочный пирог с маскарпоне, вишней и персиком

10 оценок

комментариев

Замечательный пирог! Хрустящее рассыпчатое песочное тесто, нежный запеченный крем из маскарпоне и сочные кисленькие фрукты в желе… Я использовала для начинки замороженную вишню, ее было маловато, поэтому добавила еще и персик. Итак, готовим потрясающе вкусный песочный пирог с маскарпоне, вишней и персиками.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с маскарпоне понадобится:

Для теста:

мука - 250 г;

масло сливочное или маргарин - 125 г;

сахарная пудра - 0,5 стакана;

яичные желтки - 2 шт.

Для крема:

маскарпоне - 250 г;

йогурт натуральный - 200 мл;

яйца - 2 шт.;

сахар - 1/3 стакана;

мука - 3 ст. л.;

ванильный сахар - по вкусу.

Для заливки:

вишня - 300 г;

персик - 1 шт.;

сахар - 3-4 ст. л.;

желатин - 2,5-3 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Для приготовления теста муку просеять с сахарной пудрой. Добавить яичные желтки и натертый на терке маргарин.

Шаг 2 из 12:

Замесить мягкое тесто и охладить в холодильнике, примерно, минут 30.

Шаг 3 из 12:

Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму для выпечки с невысокими бортиками. Наколоть тесто вилкой.

Шаг 4 из 12:

Запечь в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. Тесто должно подрумяниться. Вынуть основу пирога из духовки.

Шаг 5 из 12:

Тем временем приготовить крем, для этого смешать до однородности сыр маскарпоне, йогурт, яйца, сахар, ванильный сахар и муку.

Шаг 6 из 12:

Приготовленную смесь вылить на подпеченное песочное тесто.

Шаг 7 из 12:

Выпекать песочный пирог с маскарпоне минут 40 при температуре 180 градусов. Остудить.

Шаг 8 из 12:

Желатин залить небольшим количеством (несколько ложек) холодной воды для набухания.

Шаг 9 из 12:

Пока печется пирог, приготовить фруктово-ягодную заливку. Вишню освободить от косточек, персик нарезать на кусочки, добавить сахар и все довести до кипения.

Шаг 10 из 12:

Влить набухший желатин, перемешать до растворения желатина (не доводя до кипения), снять с огня и оставить остывать.

Шаг 11 из 12:

Когда желатин немного схватится, выложить фруктово-ягодную заливку на остывший пирог. Остывший песочный пирог с маскарпоне и фруктами поместить на несколько часов (или на ночь) в холодильник до окончательного застывания.