Этот замечательный, быстрый и простой рецепт приготовления в домашних условиях вяленой свиной вырезки я узнала несколько лет назад. Делюсь им и с вами. Получается очень вкусная, в меру солёная, остренькая вяленая свинина, которая готова к употреблению уже через неделю. Отличная закуска к пиву, к праздничному столу. Попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Кусок свиной вырезки вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 2 из 6:
Полностью, со всех сторон, засыпать мясо солью.
Шаг 3 из 6:
Накрыть посуду с мясом пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 1 сутки. Так будет выглядеть мясо после соления.
Шаг 4 из 6:
Свиную вырезку хорошо промыть под проточной водой. Положить кусок мяса между двух досок в раковине, сверху поместить гнёт (в качестве гнёта можно, например, поставить литровую банку с водой). Оставить на 1 час (для удаления лишней жидкости). Мясо обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.
Шаг 5 из 6:
Завернуть свинину в марлю, выложить на тарелку и поместить в холодильник на 6-7 дней. Периодически мясо следует переворачивать.
Шаг 6 из 6:
Вот и всё, в меру солёную, очень вкусную вяленую свиную вырезку, приготовленную в домашних условиях, можно нарезать на тонкие кусочки и подавать к столу. Если желаете, чтобы мясо было посуше, держите свинину в холодильнике дольше.
Приятного аппетита!
