1. Все рецепты
  2. Мясо, птица
  3. Другие мясные блюда

Рецепт вяленой свинины

Рецепт вяленой свинины

Этот замечательный, быстрый и простой рецепт вяленой свинины я узнала от одной прекрасной девушки. Делюсь им и с вами. Получается очень вкусная, в меру соленая, остренькая вяленая свинина, которая готова к употреблению уже через неделю. Отличная закуска к пиву, к праздничному столу. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления вяленой свинины понадобится:
свиная вырезка - 500-600 г;
соль крупная - 250 г;
перец красный острый - 3-4 ст. л.

Процесс приготовления

Кусок свинины вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Кусок свинины вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.Полностью, со всех сторон, засыпать мясо солью.

Полностью, со всех сторон, засыпать мясо солью. Накрыть посуду с мясом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 сутки. Так будет выглядеть мясо после соления.

Накрыть посуду с мясом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 сутки. Так будет выглядеть мясо после соления.

Свинину хорошо промыть под проточной водой. Положить кусок мяса между двух досок в раковине, сверху поместить гнет. Оставить на 1 час (для удаления лишней жидкости). Мясо обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.

Свинину хорошо промыть под проточной водой. Положить кусок мяса между двух досок в раковине, сверху поместить гнет. Оставить на 1 час (для удаления лишней жидкости). Мясо обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.

Завернуть свинину в марлю и поместить в холодильник на 6-7 дней. Периодически мясо следует переворачивать.

Завернуть свинину в марлю и поместить в холодильник на 6-7 дней. Периодически мясо следует переворачивать. Если хотите получить более сухое мяско, держите его в холодильнике дольше.

Вот и все, замечательная вяленая свинина готова к употреблению. Нарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу. Если желаете, чтобы мяско было посуше, держите свинину в холодильнике дольше.

Вот и все, замечательная вяленая свинина готова к употреблению. Нарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу. Если желаете, чтобы мяско было посуше, держите свинину в холодильнике дольше.Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Profile picture for user Лена
Гость
25.11.2016 - 12:25

Добрый день. А провяливается хорошо? Есть масса рецептов, где нужно выдерживать мясо по 2-3 недели в проветриваемом помещении. Или же приготовление в холодильнике ускоряет процесс?
Елена Калинина
28.10.2016 - 16:23

Да не за что, на здоровье! Спрашивайте, всегда с удовольствием отвечу. Вот подумала сейчас, если у вас свинина домашняя, да еще если и не перемороженная - конечно, сока будет немного))) Все правильно!
vita krasnaja
20.10.2016 - 17:50

Здравствуйте, у меня такой вопрос - мясо после соления, через сутки, не пустило сок. Так может быть, дальше продолжать по рецепту или может вы что-то подскажете? Мясо домашнее, свинина.