Маффины с чесноком и вялеными помидорами

Вот и я попробовала вяленые помидоры, а точнее выпечку с ними. Маффины получатся частями сладковатые, из-за кукурузы, а частями - остренькие, так как помидоры имеют жгучую нотку. Такие маффины подойдут на закуску во время завтрака.

Ингредиенты

Для приготовления маффинов с чесноком и вялеными помидорами вам потребуется:

мука (пшеничная) - 180 г;

мука (кукурузная) - 120 г;

кукуруза замороженная - 100 г;

яйца - 2 шт.;

вяленые помидоры в масле - 4-5 шт.;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

кефир - 2/3 стакана;

петрушка - на глаз;

сметана - 150 г;

чеснок - 2 зубчика.

Процесс приготовления

Предварительно выньте кукурузу из морозилки и дайте ей разморозиться. Начинайте замешивать тесто. Для этого, соедините два вида муки и разрыхлитель.

Добавьте в муку яйца, сметану и кефир.

Нашинкуйте петрушку и измельчите чеснок. Добавьте в мучную смесь.

Затем отправьте в подготовленную массу размороженную кукурузу и отжатые от масла вяленые помидоры, предварительно порезанные на более мелкие кусочки. Все перемешайте ложкой.

Смажьте сливочным маслом формы для выпекания (можно этого не делать, если у вас силиконовые формочки) и выложите в них тесто. Запекайте маффины в духовке, заранее разогретой до температуры 180 градусов, 20-25 минут. Аппетитные маффины с вялеными помидорами и чесноком можно подать со сметаной.