На главную | | |

Ванильный зефир

4.3 10
Ванильный зефир

Ванильный зефир

Елена Калинина

Предлагаю попробовать приготовить любимое многими вкуснейшее лакомство - ванильный зефир. От магазинного этот зефир немного отличается - он нежнее и мягче. Мои сладкоежки оценили этот рецепт! Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для приготовления ванильного зефира понадобится:
сахар - 2 стакана (емкость - 200 г);
желатин - 10 г;
ванилин - 1/4 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.;
сок лимона - 0,5 ч. л.;
вода - для заливки желатина - 50 мл, для сиропа - 100 мл;
сахарная пудра.

Этапы приготовления

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 20-30 минут.

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 20-30 минут.

В кастрюлю налить воду для сиропа, довести до кипения, всыпать сахар. 

В кастрюлю налить воду для сиропа, всыпать сахар. Поставить на огонь.

Варить на слабом огне постоянно помешивая 3-4 минуты - до полного растворения сахара. В готовый сироп добавить разбухший желатин, перемешать и снять кастрюлю с огня. Оставить на 2 минуты, после чего добавить ванилин и взбивать горячую смесь миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Масса загустеет, увеличится в объеме и побелеет.

Варить на слабом огне постоянно помешивая 3-4 минуты - до полного растворения сахара. В готовый сироп добавить разбухший желатин, перемешать и снять кастрюлю с огня. Оставить на 2 минуты, после чего взбивать горячую смесь миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Масса загустеет, увеличится в объеме и побелеет.

Отставить кастрюлю, дать массе "отдохнуть" 5 минут. Затем снова также взбивать еще 5 минут.  Масса станет еще гуще.

Отставить кастрюлю, дать массе "отдохнуть" 5 минут. Затем снова также взбивать еще 5 минут.  Масса станет еще гуще.

После этого добавить соду и лимонный сок. Взбивать вручную венчиком до увеличения массы в объеме. Противень застелить пергаментной бумагой, чуть смоченной водой. Отсадить зефир кулинарным шприцом с насадкой "звездочка" или выкладывать ложкой.

После этого добавить соду и лимонный сок. Взбивать вручную венчиком до увеличения массы в объеме. Противень застелить пергаментной бумагой, чуть смоченной водой. Отсадить зефир кулинарным шприцом с насадкой "звездочка" или выкладывать ложкой.

Поместить зефир в холодильник на 3-4 часа. После этого, с помощью лопатки, снять половинки зефира с противня, соединить вместе по 2 штуки и обвалять в сахарной пудре. Сладкий, ароматный и очень вкусный ванильный  зефир можно подавать к чаю!

Поместить зефир в холодильник на 3-4 часа. После этого, с помощью лопатки, снять половинки зефира с противня, соединить вместе по 2 штуки и обвалять в сахарной пудре. Сладкий, ароматный и очень вкусный ванильный  зефир можно подавать к чаю!
Приятного Вам аппетита!

4.3
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (10 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Десерты на Новый год":

Комментарии

А сколько надо воды для

А сколько надо воды для растворения желатина?

Увидела

Увидела

Елена, спасибо еще раз!!! Так

Светлана Корниенко

Елена, спасибо еще раз!!! Так отлично держит форму, хоть торты украшай

Елена, огромное спасибо за

Светлана Корниенко

Елена, огромное спасибо за рецепт!!! Я просто в восторге!!! Искала такой рецепт очень давно, было много похожих, но получалось всегда, как резина. По вашему рецепту получилось просто великолепно!!! Вот мой отчет!!! Очень вкусно и очень воздушно, просто прелесть!!!

Светочка, спасибо за

Елена Калинина

Светочка, спасибо за фотоотчет! Очень рада, что понравился рецепт! Как красиво вы его закрутили, очень красиво!

Наверх