Предлагаю в домашних условиях приготовить мягкий, ароматный очень вкусный зефир из сахара и желатина. От магазинного этот зефир немного отличается - он более нежный. Моим сладкоежкам очень понравился этот зефир. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Желатин выложить в небольшую ёмкость, залить 50 миллилитрами холодной воды, перемешать и оставить для набухания на 20-30 минут.
Шаг 2 из 6:
В кастрюлю налить 100 миллилитров воды, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать сахар, перемешать, дать сиропу закипеть и уменьшить огонь. Варить сироп, постоянно помешивая, 3-4 минуты (до полного растворения сахара).
Шаг 3 из 6:
Затем в готовый сироп добавить набухший желатин, перемешать и снять кастрюлю с огня. Оставить на 2 минуты, после чего добавить ванилин и взбивать горячую смесь миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Масса загустеет, увеличится в объёме и побелеет.
Шаг 4 из 6:
Отставить кастрюлю, дать массе "отдохнуть" 5 минут. Затем снова также взбивать миксером на высокой скорости ещё 5 минут. Масса станет ещё гуще.
Шаг 5 из 6:
После этого добавить соду и лимонный сок. Взбивать вручную венчиком до увеличения массы в объёме. Противень застелить пергаментной бумагой, чуть смоченной водой. Отсадить зефир кулинарным шприцом с насадкой "звездочка" или выкладывать ложкой.
Шаг 6 из 6:
Поместить зефир в холодильник на 3-4 часа. После этого, с помощью лопатки, снять половинки зефира с противня, соединить вместе по 2 штуки и обвалять в сахарной пудре. Сладкий, ароматный, нежный, очень вкусный зефир, приготовленный из сахара и желатина, можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!
