Недавно я увидела на телеканале "Еда" как готовят свиную грудинку на карибский манер. Рецепт меня очень заинтересовал, все необходимые ингредиенты у меня были, поэтому я постаралась побыстрее его приготовить. Хочу заметить, что за неимением специфических специй, используемых в этом рецепте, можно использовать любые, привычные и любимые специи, будет тоже очень вкусно. Главное соблюсти приемы приготовления свиной грудинки: заранее натереть маринадом из любимых специй и оставить на некоторое время, затем готовить 1,5 часа при температуре 180 градусов, и тогда вы полакомитесь очень вкусной свиной грудинкой, я обещаю.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
(!) "Тамаринд – специя из мякоти плода одноименного дерева (выращивают в Латинской Америке и Азии). Мякоть используется недозрелой (зеленой - с кислым вкусом) или созревшая (коричневого цвета - со сладко-кислым фруктовым вкусом)." От себя хочу добавить, что купить пасту тамаринд можно практически в любом супермаркете, где есть отдел азиатской и восточной кухни.
Шаг 2 из 13:
Приготовить свиную грудинку. Постарайтесь выбирать не очень жирную, а с мясными прослойками, будет не так жирно и намного вкуснее.
Шаг 3 из 13:
Перевернуть грудинку и по всей поверхности кожи нанести ножом проколы, чтобы маринад глубже и равномернее проникал вовнутрь.
Шаг 4 из 13:
Для маринада приготовить острый перец, внутренние перегородки и семечки лучше удалить, будет достаточно остро и без них. Но кто любит поострее, могут их оставить. Зубчики чеснока очистить от шелухи, имбирь почистить. Приготовить лайм, нам понадобится сок из него.
Шаг 5 из 13:
Приготовить тамаринд. Про эту загадочную специю можно почитать в интернете и получить много интересной информации про нее. Она очень полезная и используется во многих блюдах индийской, восточной, африканской кухни. Нашему маринаду она придаст неповторимый кисло-сладкий вкус и аромат.
Шаг 6 из 13:
Приготовить ром. В готовом блюде он совсем не будет чувствоваться, но зато, благодаря ему, свиная грудинка будет отличаться необыкновенной мягкостью.
Шаг 7 из 13:
Теперь поместить в блендер все необходимые ингредиенты для маринада, не забыть добавить сок лайма.
Шаг 8 из 13:
Пробить в блендере до состояния крошки (почти пасты).
Шаг 9 из 13:
Полученным маринадом смазать шкурку свиной грудинки, выложить грудинку на фольгу и убрать в прохладное место на 30 минут.
Шаг 10 из 13:
Затем отправить свиную грудинку в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Фольгой не прикрывать.
Шаг 11 из 13:
Готовую свиную грудинку вытащить из духовки.
Шаг 12 из 13:
Завернуть фольгой и таким образом дать мясу "отдохнуть" 15-30 минут.
Шаг 13 из 13:
"Отдохнувшее" мясо нарезать на порционные ломтики и подать к столу приготовленную наивкуснейшую свиную грудинку.
Приятного аппетита!