Салат с запечёнными баклажанами, перцем и помидорами

Салат с запечёнными баклажанами, перцем и помидорами

Запечённые овощи хороши сами по себе, а если из них приготовить вкусный и полезный салат, то это будет очень здорово. Сегодня будем готовить тёплый салат с запечёнными баклажанами, болгарским перцем и помидорами. Его можно кушать в Пост, а также из него получится прекрасный гарнир к мясу или рыбе. Овощи для салата можно запечь в духовке, на мангале или на гриле.

Ингредиенты

Для приготовления салата с запечёнными баклажанами, перцем и помидорами потребуется:
баклажаны - 2 шт.;
помидоры - 3-4 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
оливковое (или другое растительное) масло для заправки;
зелень кинзы, базилика - по вкусу.

Процесс приготовления

Баклажаны, помидоры и перец моем.

Баклажаны, помидоры и перец моем.

Выкладываем овощи на противень, застеленный фольгой. Помидоры можно завернуть в фольгу, чтобы из них при запекании не вытекал сок.

Выкладываем овощи на противень, застеленный фольгой. Помидоры можно завернуть в фольгу, чтобы из них при запекании не вытекал сок.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на час или чуть побольше. Все овощи должны стать мягкими. Достаём готовые запечённые овощи из духовки. Разворачиваем помидоры из фольги.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на час или чуть побольше. Все овощи должны стать мягкими. Достаём готовые запечённые овощи из духовки. Разворачиваем помидоры из фольги.

Болгарский перец кладём в миску и накрываем пищевой плёнкой на несколько минут, чтобы с него было проще снять кожицу.

Болгарский перец кладём в миску и накрываем пищевой плёнкой на несколько минут, чтобы с него было проще снять кожицу.

Почистить от шкурки и нарезать помидоры. Переложить помидоры в салатник.

Почистить от шкурки и нарезать помидоры. Переложить помидоры в салатник.

Перец перед тем как чистить, надо надрезать снизу. Сок вылить в салатник, перец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

Перец перед тем как чистить, надо надрезать снизу. Сок вылить в салатник, перец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

У баклажанов срезать ножки, разрезать пополам.

У баклажанов срезать ножки, разрезать пополам.

Снять кожицу и нарезать баклажаны полосками.

Снять кожицу и нарезать баклажаны полосками.

Запечённые и нарезанные помидоры, перцы и баклажан смешать в салатнике, посолить, поперчить, влить, по желанию, оливковое масло. По желанию, можно выжать дольку лимона и добавить любую нарезанную зелень (я добавила кинзу и базилик). Также можно добавить перчик чили, но его тоже советую предварительно запечь.

Запечённые и нарезанные помидоры, перцы и баклажан смешать в салатнике, посолить, поперчить, влить,  по желанию, оливковое масло. По желанию, можно выжать дольку лимона и добавить любую нарезанную зелень (я добавила кинзу и базилик). Также можно добавить перчик чили, но его тоже советую предварительно запечь.

Вкусный, сочный, ароматный салат, приготовленный с запечёнными баклажанами, перцем и помидорами, лучше подать к столу в тёплом виде.

Вкусный, сочный, ароматный салат, приготовленный с запечёнными баклажанами, перцем и помидорами, лучше подать к столу в тёплом виде.

Приятного аппетита!

Комментарии