Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Сегодня готовим чкмерули из курицы в сливочном соусе. Поджаренная курочка под сливочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно подать и в горячем, и в холодном виде. В горячем виде это блюдо напоминает цыплёнка табака, а в холодном - сациви.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Для приготовления чкмерули лучше брать молодую курочку или цыплёнка. Курицу промыть водой, разрезать по грудине, но не до конца, чтобы можно было распластать тушку, как книжку. Срезать гузку и лишний жир. Распластать вдоль хребта. С помощью кулинарного молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.
Шаг 2 из 13:
Вот так выглядит подготовленная тушка.
Шаг 3 из 13:
Намазать курицу со всех сторон специями и солью. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. В достаточно большую сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.
В качестве специй я использовала аджику в виде пасты. Такую пасту часто продают грузины на рынках, они сами её делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придаёт неповторимый грузинский акцент всем блюдам.
Шаг 4 из 13:
Если есть такая возможность, тогда накрыть птицу тяжёлой крышкой, чтобы крышка прижимала птицу. Если тяжёлой крышки нет, можно накрыть обычной крышкой, а поверх крышки положить что-то тяжёлое.
Шаг 5 из 13:
Жарить курицу с одной стороны минут 15 до красивой румяной корочки.
Шаг 6 из 13:
Затем перевернуть, накрыть крышкой, чтобы она прижимала птицу, и жарить минут 15 с другой стороны тоже до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.
Шаг 7 из 13:
Почти готовую обжаренную курицу переложить со сковороды на доску.
Шаг 8 из 13:
Разрезать курицу на порционные кусочки.
Шаг 9 из 13:
Готовые кусочки выложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется "кеци". За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой для запекания.
Шаг 10 из 13:
Пока курочка ещё жарилась, нужно приготовить соус. Для этого в отдельную сковороду добавляется сливочное масло и весь пропущенный через пресс чеснок. Обжарить чеснок до лёгкой румяности на небольшом огне, периодически перемешивая. Можно немного посолить. Затем добавить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить 3-5 минут (до лёгкого загустения соуса).
Шаг 11 из 13:
Полученным сливочным соусом залить кусочки курочки.
Шаг 12 из 13:
Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов, поставить запекаться курицу в сливочном соус. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.
Шаг 13 из 13:
Готовый чкмерули из курицы в сливочном соусе можно подать к столу и горячим, и остывшим. Очень вкусно, советую попробовать!
Приятного аппетита!