Долму чаще всего готовят, заворачивая начинку в листья винограда. А в этот раз решила приготовить долму из листьев свеклы с мясом. Я впервые готовила такую долму и была приятно удивлена её вкусом. Она получилась нежной, аппетитной. По вкусу не уступает долме из листьев винограда. При подаче её можно дополнить сметанным соусом. Всем советую приготовить долму из листьев свеклы и насладиться насыщенным вкусом этого блюда!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Подготовить продукты. Листья свеклы лучше использовать среднего размера. Для долмы чаще всего используют фарш из говядины или баранины, но допускается и использования другого мяса. Я купила фарш из говядины, можно приготовить фарш и в домашних условиях, пропустив кусочки мяса через мясорубку. В качестве зелени лучше всего взять кинзу (именно её я и использовала) или петрушку. Зелень нужно промыть водой, дать немного обсохнуть.
Шаг 2 из 17:
Рис тщательно промыть проточной водой, лишнюю воду слить. В кастрюле довести до кипения достаточно большое количество подсоленной воды, выложить подготовленный рис, перемешать. Снова дать воде закипеть, уменьшить огонь, варить рис до готовности (минут 20-25, рисинки должны стат мягкими). Сварившийся рис откинуть на сито, можно промыть проточной водой. Оставить рис в сите на несколько минут, чтобы стекла вода и рис остыл.
Шаг 3 из 17:
Фарш выложить в миску, добавить мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс очищенный чеснок.
Шаг 4 из 17:
В эту же миску выложить пропущенный через мясорубку (или прокрученный в измельчителе, или натёртый на крупной тёрке) лук, остывший рис, всыпать соль и чёрный молотый перец, тщательно перемешать и мясная начинка для долмы из листьев свеклы будет готова.
Шаг 5 из 17:
Листья свеклы хорошо промыть под проточной водой, затем выложить в глубокую миску.
Шаг 6 из 17:
Залить листья свеклы крутым кипятком и оставить на 2 минуты. Затем слить воду.
Шаг 7 из 17:
Выложить вначале один лист свеклы на разделочную доску, удалить грубую веточку. Ближе к широкой части листа выложить 1 чайную ложку начинки.
Шаг 8 из 17:
Завернуть вначале боковые края листа на начинку.
Шаг 9 из 17:
А затем, начиная со стороны с начинкой, свернуть весь лист свеклы с начинкой в плотный рулетик, формируя долму.
Шаг 10 из 17:
Постепенно сформировать долму из всего фарша и листьев свеклы. Я сформировала 33 штуки.
Шаг 11 из 17:
Плотно выложить долму в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 12 из 17:
Приготовить солевой раствор, для этого в мерный стакан (или в другую удобную ёмкость) нужно влить 500 миллилитров воды, всыпать 0,5 чайной ложки соли, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
Шаг 13 из 17:
Получившийся солевой раствор влить в кастрюлю с долмой.
Шаг 14 из 17:
Долму сверху накрыть тарелкой, чтобы вся долма была в солевом растворе. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на достаточно сильный огонь. Довести солевой раствор до кипения.
Шаг 15 из 17:
Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и готовить долму из листьев свеклы 30 минут.
Шаг 16 из 17:
Готовое блюдо убрать с огня, открыть крышку. Убрать аккуратно тарелку.
Шаг 17 из 17:
Нежную, вкусную, аппетитную долму из свекольных листьев разложить по тарелкам и в горячем виде подать к столу, дополнив, по желанию, сметанным соусом.
Приятного аппетита!
