На праздничный стол или к домашнему чаепитию можно приготовить наивкуснейший творожный чизкейк с грушами. За основу возьмём песочное печенье, в роли начинки будем использовать творожный сыр, а верх сформируем из проваренных груш. Этот нежнейший, ароматный чизкейк отлично режется на части, эффектно выглядит в разрезе. Готовится он достаточно просто, но нужно дать ему хорошо стабилизироваться в холодильнике. Уверена, вкус грушевого чизкейка придётся по вкусу и вам, и вашим близким!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Подготовить продукты. Песочное печенье можно взять любое без добавок (я использовала "Юбилейное"). Творожный сыр берите классический без добавок. Сметана подойдёт любой жирности (я взяла жирностью 15%).
Шаг 2 из 18:
Прежде всего приготовим основу для чизкейка. Для этого печенье нужно измельчить в крошку с помощью измельчителя. Получившуюся крошку из печенья всыпать в миску.
Если нет измельчителя, можно пробить печенье частями погружным блендером в несколько заходов или выложить печенье в два целлофановых пищевых пакета (для надёжности) и прокатать печенье поверх пакетов обычной скалкой несколько раз, пока оно не измельчится в крошку.
Шаг 3 из 18:
Сливочное масло немного растопить (до жидкого состояния можно не растапливать), дать немного остыть, добавить в миску с крошкой из печенья.
Шаг 4 из 18:
Перемешать песочную крошку с маслом столовой ложкой до однородности. Песочная основа должна стать пластичной, держать форму.
Шаг 5 из 18:
В разъёмную форму для выпечки диаметром 18 сантиметров выложить массу из печенья и масла, равномерно распределить по дну, сформировать руками высокий бортик.
Я в качестве формы взяла кулинарное кольцо без дна диаметром 18 сантиметров. Дно сформировала из листа пергамента и фольги, сложенной в несколько слоёв. Сразу установила форму на противень, чтобы её уже не переносить в дальнейшем.
Шаг 6 из 18:
Для получения творожной основы чизкейка нужно в чашу погружного блендера выложить творожный сыр.
Шаг 7 из 18:
К творожному сыру добавить сахар и ванильный сахар.
Шаг 8 из 18:
Сюда же всыпать крахмал, выложить сметану, вбить сырые яйца.
Шаг 9 из 18:
Пробить творожную массу до однородности, она получится не очень густой.
Шаг 10 из 18:
В форму для выпечки поверх песочной основы чизкейка влить творожную массу, разровнять и поставить в разогретую до 170 градусов духовку.
Шаг 11 из 18:
Выпекать творожный чизкейк 1 час, затем выключить духовку и оставить чизкейк на 30 минут в выключенной духовке. После этого достать выпечку из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы.
Шаг 12 из 18:
Пока чизкейк остывает, приготовим грушевый конфитюр. Для этого 300 грамм груш, заранее очищенных от кожуру и семенной коробочки с семечками, нужно нарезать на мелкие кубики, выложить в сотейник (или небольшую кастрюлю с толстым дном), добавить сливочное масло и 2 столовых ложки сахара, перемешать, поставить на огонь ниже среднего.
Шаг 13 из 18:
Периодически помешивая, начать прогревать груши. Постепенно груши выделят сок. После того как в сотейнике станет достаточно много жидкости, увеличить огонь до выше среднего, довести грушевый конфитюр до кипения, иногда помешивая.
Шаг 14 из 18:
После закипания, уменьшив огонь до ниже среднего, варить грушевую начинку в течение 10 минут, время от времени перемешивая. Затем добавить корицу, перемешать и варить ещё минут 5, периодически помешивая. Жидкость должна немного выпариться.
Шаг 15 из 18:
Снять грушевую начинку с огня, дать остыть.
Шаг 16 из 18:
После того как грушевая начинка достаточно остынет, выложить её поверх творожной основы. Поставить чизкейк в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа) для полной стабилизации.
Шаг 17 из 18:
Готовый чизкейк с грушами вынуть из формы, переложить на тарелку и подать к столу.
Шаг 18 из 18:
А вот как аппетитно этот наивкуснейший чизкейк смотрится в разрезе. В нём нежнейшая творожная начинка очень удачно сочетается с в меру сочной начинкой из груш и песочной основой.
Приятного чаепития!
