Оладьи чаще всего готовят либо из баклажанов, либо из кабачков. А я предлагаю объединить эти два овоща и пожарить на сковороде кабачково-баклажанные оладьи. Готовятся они несложно, получаются аппетитными, нежными, вкусными. При подаче их можно дополнить сметаной, кетчупом или любым соусом на ваш вкус.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовить продукты. Я взяла молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семечками, поэтому просто вымыла их и обрезала "кончики" с двух сторон. Если вы возьмёте зрелые кабачки с крупными семечками, тогда семечки нужно будет удалить. Если у кабачка толстая кожура, её обязательно нужно будет срезать. Баклажаны нужно будет вымыть, отрезать плодоножки. При желании кожуру с баклажанов можно срезать, я этого делать не стала.
Шаг 2 из 10:
В одну миску натереть на крупной тёрке 400 грамм подготовленных кабачков, всыпать 0,5 чайной ложки соли, перемешать. В другую миску натереть на крупной тёрке 400 грамм подготовленных баклажанов, добавить 0,5 чайной ложки соли, перемешать. Оставить овощи на 10 минут, чтобы они выделили сок.
Шаг 3 из 10:
По прошествии 10 минут и кабачки, и баклажаны дадут сок. Отжать овощи от лишнего сока руками и сложить в одну глубокую миску.
Шаг 4 из 10:
Добавить в миску с кабачками и баклажанами сырые яйца. Если соли вам маловато, можете досолить. В отдельную ёмкость отмерить 100 грамм муки.
Шаг 5 из 10:
Перемешать овощи и яйца до получения однородной массы столовой ложкой, затем всыпать половину отмеренной муки, хорошо перемешать.
Шаг 6 из 10:
В миску с получившимся кабачково-баклажанным тестом добавлять оставшуюся муку по 0,5 столовой ложки, каждый раз полностью вмешивая её. Постепенно, добавляя понемногу муку и хорошо вмешивая её, замесить тесто для оладий из кабачков и баклажанов, напоминающее по густоте сметану средней жирности.
В зависимости от сочности кабачков и баклажанов, размера яиц вам может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на консистенцию замешиваемого овощного теста. Поэтому не всыпайте сразу всю муку, а добавляйте её постепенно и вмешивайте, контролируя густоту замешиваемого теста. Как только добились требуемой густоты, значит больше муку не подсыпайте.
Шаг 7 из 10:
В сковороду влить растительное масло, хорошо его разогреть, затем выкладывать по 1 столовой ложке кабачково-баклажанного теста, формируя круглые, достаточно плоские оладьи.
Шаг 8 из 10:
Жарить оладьи из баклажанов и кабачков с двух сторон до золотистого цвета (минуты по 2-3 с каждой стороны) на среднем огне.
Шаг 9 из 10:
Готовые кабачково-баклажанные оладьи со сковороды вначале выкладывать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло, а после этого перекладывать на тарелку для подачи. Постепенно, подливая масло в сковороду по мере надобности, пожарить все овощные оладьи.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 18 оладий.
Шаг 10 из 10:
Вкусные, нежные, аппетитные овощные оладьи, приготовленные из кабачков и баклажанов на сковороде, к столу можно подавать как тёплыми, так и полностью остывшими, дополнив любимым соусом. Мне очень нравится подавать их со сметаной.
Приятного аппетита!
