Шарлотка - один из самых простых и вкусных бисквитных пирогов. Чаще всего эту выпечку готовят с яблоками. А в этот раз я предлагаю испечь к чаю шарлотку с чёрной смородиной и малиной. Выпечка получается вкусной, ароматной, аппетитной, в ней чудесно сочетаются тонкая корочка, воздушный, пористый мякиш и сочные ягоды. Для этой шарлотки можно взять как замороженные ягодки, так и свежие. Какое бы время года не было за окном, съев кусочек этого пирога, вы ощутите вкус и аромат лета! Всем советую этот простой, неоднократной проверенный рецепт шарлотки с малиной и ягодами!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Для шарлотки я взяла яйца размером С1. Ягоды можно взять как свежие, так и замороженные.
Шаг 2 из 14:
Замороженные ягоды, если на них немного наледи, можно не размораживать. Свежую чёрную смородину и малину нужно перебрать, удалить порченые ягоды. Для приготовления шарлотки я использовала 100 грамм малины и 100 грамм смородины. Смородину промыть водой, лишней воде дать стечь, разложить на бумажном полотенце. Аккуратно, стараясь не деформировать нежные ягоды, промыть малину водой, тоже разложить на бумажном полотенце. Дать смородине и малине обсохнуть.
Шаг 3 из 14:
Пока ягоды обсыхают, займёмся тестом для шарлотки. Для этого в глубокую миску, в которой будете взбивать миксером, нужно вбить сырые яйца, сразу же всыпать сахар.
Шаг 4 из 14:
На максимальных оборотах миксера взбить яйца с сахаром в течение 6-7 минут. Яичная масса в процессе взбивания должна стать более светлой, увеличиться в объёме.
Шаг 5 из 14:
Отмерить в тарелку 200 грамм просеянной муки. В яичную массу всыпать весь разрыхлитель, небольшими частями начать добавлять просеянную муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто движениями лопатки (или столовой ложки) снизу вверх, стараясь не сбить воздушность яиц.
Шаг 6 из 14:
Добавляя понемногу муку и полностью вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто для шарлотки должно напоминать в меру густую сметану. Правильно замешанное тесто для этого пирога будет медленно стекать с лопатки в виде достаточно широкой ленты, как на фото.
Муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, ведь размер яиц и качество муки могут отличаться. При добавлении муки я советую ориентироваться именно на консистенцию замешиваемого теста и, как только тесто станет в меру густым, перестать добавлять муку.
Шаг 7 из 14:
В бисквитное тесто всыпать обсушенные ягоды смородины.
Шаг 8 из 14:
Аккуратно вмешать смородину, равномерно распределяя ягоды с помощью лопатки (или столовой ложки) по всему тесту.
Шаг 9 из 14:
Дно разъёмной формы для выпечки (я взяла форму диаметром 23 сантиметра) застелить пергаментом, смазать бока и пергамент сливочным маслом комнатной температуры (или растительным маслом).
Шаг 10 из 14:
Вылить в подготовленную форму бисквитное тесто с ягодами смородины, разровнять лопаткой.
Шаг 11 из 14:
Сверху равномерно разместить малину, немного утапливая ягоды в тесто.
Безусловно, малину можно вмешать в тесто вместе с чёрной смородиной, но тогда малина разделится в процессе перемешивания теста на части и разрез шарлотки не будет смотреться симпатично. А малина, выложенная поверх теста, практически не деформируется в процессе выпечки в духовке.
Шаг 12 из 14:
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать шарлотку с малиной и чёрной смородиной минут 40-50. Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть шарлотку по середине сухой деревянной зубочисткой, если на зубочистке после прокалывания пирога не останется следов теста, значит выпечка готова.
Шаг 13 из 14:
Готовую шарлотку с ягодами достать из духовки, дать остыть в течение 5-10 минут, а после этого вынуть из формы, переложить на решётку и оставить до полного остывания. Остывший пирог переложить на тарелку и можно подавать к столу.
Шаг 14 из 14:
А вот как аппетитно эта наивкуснейшая шарлотка выглядит в разрезе. Чёрная смородина и малина дарят этому бисквитному пирогу приятный аромат, делают его более сочным и нежным.
Приятного аппетита!