Рисовая мука отлично подходит для приготовления различной выпечки. В этот раз решила испечь печенье из рисовой муки. Печенье получилось аппетитным, рассыпчатым, прямо тающим во рту. Уверена, оно понравится всем любителям вкусной домашней выпечки, но особенно актуальным этот рецепт будет для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, ведь рисовая мука, в отличие от пшеничной, не содержит глютен. Готовится это песочное печенье и просто, и быстро. Я замесила тесто с помощью измельчителя, но расскажу и о том, как замесить его руками. Отличная выпечка, попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Песочное тесто можно замесить как вручную, так и с помощью измельчителя. Сливочное масло достаём из холодильника, нарезаем на кусочки. В чашу измельчителя (или в миску, если будете замешивать тесто вручную) просеиваем рисовую муку вместе с разрыхлителем, добавляем кусочки холодного сливочного масла.
Шаг 2 из 10:
Включаем измельчитель и превращаем муку и сливочное масло в крошку. Если замешиваете тесто в миске, тогда растираем муку с разрыхлителем и маслом руками до получения мелкой, однородной крошки.
Шаг 3 из 10:
В измельчитель (или в миску) с крошкой вбиваем сырое яйцо, всыпаем сахар и корицу, при желании можно добавить ванилин на кончике ножа.
В тесто я добавила 2 столовых ложки сахара, поэтому песочное тесто из рисовой муки получилось в меру сладким. Если любите достаточно сладкую выпечку, можете увеличить количество сахара.
Шаг 4 из 10:
Снова включаем измельчитель до получения однородной массы, а затем выключаем измельчитель, собираем получившуюся массу в ком и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Если вы замешиваете тесто в миске, тогда после добавления яиц, сахара и корицы вначале перемешивайте вилкой, а затем начинайте замешивать тесто руками, собирая его в ком.
Шаг 5 из 10:
Итоговое тесто для этого печенья должно быть мягким, не липнущим к рукам.
Качество рисовой муки, жирность масла, размер яйца могут быть разными, поэтому и тесто может получиться липнущим к рукам или плохо собираться в ком. Если тесто липнет к ладоням, добавьте немного муки. Если же тесто плохо собирается в ком, добавьте 0,5-1 столовую ложку холодной воды.
Шаг 6 из 10:
Получившееся песочное тесто из рисовой муки скатываем в колбаску. У меня получилась колбаска длиной 20 сантиметров и диаметром 4 сантиметра. Колбаску из песочного теста разрезаем на равные кусочки толщиной 2 сантиметра (у меня получились 10 кусочков).
Шаг 7 из 10:
Кусочки из песочного теста ставим на срезы и сверху прижимаем крест-накрест вилкой, как на фото.
Шаг 8 из 10:
На противень, застеленный пергаментом, выкладываем заготовки песочного печенья на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 9 из 10:
Отправляем противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 15-17 (печенюшки должны слегка подрумяниться сверху).
Продолжительность выпечки зависит от свойств духовки. Я выпекала 17 минут.
Шаг 10 из 10:
Достаём готовую выпечку из духовки, даём немного остыть. А затем подаём нежное, вкусное, рассыпчатое песочное печенье к столу. Оно отлично сочетается и с холодным молоком, и с горячим чаем, кофе.
Приятного чаепития!