Предлагаю сварить на зиму яркий, ароматный джем из абрикосов с добавлением агар-агара. Готовится он просто и, благодаря агар-агару, достаточно быстро, без длительно уваривания. Абрикосовый джем получается очень вкусным, не приторно сладким, с нежной кислинкой. Этот густой джем из абрикосов можно намазать на булочку, подать в качестве дополнения к блинам, оладьям или использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовить продукты. Абрикосы хорошо вымыть. Агар-агар можно купить практически в любом продуктовом магазине в том же отделе, где продаётся желатин.
Шаг 2 из 10:
Очистить абрикосы от косточек. Для приготовления джема я использовала 400 грамм абрикосов без косточек. В кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить джем, выложить абрикосы, добавить сахар, влить 50 миллилитров воды.
Шаг 3 из 10:
Абрикосы с сахаром и водой пробить погружным блендером до однородности.
Шаг 4 из 10:
Сразу в небольшую ёмкость всыпать агар-агар, добавить 50 миллилитров холодной воды, тщательно перемешать и отставить в сторону на время, пока будем заниматься варкой абрикосового пюре.
Шаг 5 из 10:
Кастрюлю с абрикосовым пюре поставить на огонь выше среднего. Периодически перемешивая, довести пюре из абрикосов до кипения. Уменьшить до минимума огонь, варить абрикосовый джем 15 минут, время от времени перемешивая и убирая появляющуюся пену.
Шаг 6 из 10:
После того как джем проварится 15 минут, в ёмкость с агар-агаром добавить 2 столовых ложки горячего абрикосового джема, очень хорошо перемешать.
Шаг 7 из 10:
Агар-агар, смешанный с джемом, влить в кастрюлю с джемом, тщательно перемешать, довести на среднем огне, иногда помешивая, до кипения и варить на небольшом огне 3-4 минуты.
Шаг 8 из 10:
Пока варится джем, нужно простерилизовать баночки любым удобным способом (я использовала 2 баночки объёмом по 300 миллилитров). Прокипятить крышки в течение 3 минут с момента закипания воды.
Шаг 9 из 10:
После того как джем из абрикосов и агар-агара проварится с момента закипания 3 минуты, снять его с огня, сразу разложить по банкам, закрутить (или закатать) прокипячёнными крышками. Будет казаться, что джем жидковат, но после полного остывания он станет достаточно густым. Не переворачивая, укутать баночки с абрикосовым джемом в одеяло и оставить до полного остывания.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 600 грамм джема.
Шаг 10 из 10:
Полностью остывшие банки с абрикосовым джемом, приготовленным с агар-агаром, убрать на хранение в прохладное место (например, в подвал, погреб или кладовую). Зимой этот яркий, густой джем из абрикосов порадует вас своим вкусом и ароматом!
Приятного аппетита!