Лето - это не только сезон свежих фруктов, но и лучшее время для домашних заготовок, в том числе - компотов. Предлагаю вам приготовить на зиму компот из нектаринов с косточками. У нектаринов упругая кожица и достаточно плотная мякоть, поэтому эти фрукты в готовом компоте хорошо держат форму, не разваливаются. Благодаря тому, что нектарины консервируются целиком (вместе с косточками), вкус компота получается более насыщенным, терпким и слегка миндальным.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Количество ингредиентов указано для 2 банок объёмом по 1 литру каждая. Прежде всего стерилизуем чисто вымытые литровые банки любым удобным способом (я стерилизую банки над паром). Крышки к банкам кипятим в кастрюле в течение 3-5 минут с момента закипания воды. Тщательно моем 600 грамм нектаринов с косточками.
Для приготовления компота на зиму выбираем спелые, но плотные нектарины. У них не должно быть мягких боков и повреждений. Если вы будете использовать слишком переспелые нектарины, тогда они могут лопнуть от кипятка.
Шаг 2 из 9:
Вымытые нектарины раскладываем по простерилизованным литровым банкам.
Шаг 3 из 9:
В чайнике кипятим 1,4 литра воды и аккуратно, чтобы стекло не треснуло от перепада температур, заполняем банки с нектаринами до самого верха.
Шаг 4 из 9:
Банки прикрываем прокипячёнными крышками и оставляем постоять при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 5 из 9:
По прошествии 20 минут всыпаем в кастрюлю сахар.
Шаг 6 из 9:
В кастрюлю с сахаром вливаем воду из банок с нектаринами так, чтобы фрукты остались в банке. Сразу банки с нектаринами, из которых слили воду, прикрываем крышками. Перемешиваем содержимое кастрюли. Отправляем кастрюлю на сильный огонь, периодически перемешивая, даём сиропу закипеть, а затем на небольшом огне провариваем его 2-3 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 7 из 9:
После того как сироп сварится, в каждую банку добавляем щепотку лимонной кислоты.
Шаг 8 из 9:
Кастрюлю с сиропом убираем с огня. Сразу разливаем сироп по банкам с нектаринами, заполняя банки до самого верха. Герметично закручиваем (или закатываем) банки прокипячёнными крышками. После закатки банки переворачиваем на бок, чтобы проверить герметичность. Затем банки с компотом ставим вверх дном, укутываем в одеяло (или плед) со всех сторон и оставляем до полного остывания (обычно банки остывают в течение суток). Банки с остывшим компотом переставляем на хранение в тёмное прохладное место.
Шаг 9 из 9:
Компот из целых нектаринов - это готовая порция солнечного настроения посреди зимы. Важно помнить, что компот с косточками следует хранить не больше 12 месяцев. Кстати, нектарины из компота можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать в качестве начинки для выпечки. Напиток получается достаточно сладким, поэтому зимой, открыв баночку компота, я разбавляю его по вкусу водой.
Приятного аппетита!